浑源凉粉-山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。还有一绝的是，浑源凉粉在其它地方是做不出来的，即使是在离大同不远的太原。因为只有大同的水才可以做出来这道美味。

随着越来越多的人喜欢吃，越来越多的商家在做，即使不是在炎热的夏天，依旧可以吃到。冬天坐在暖气房吃着凉粉，那种感觉简直可以媲美冬天吃冰激凌。

凉粉的汁也很美味，吃完凉粉，把饺子浸润在里面，味道不次于沾醋。而且凉粉里面可以叫很多自己喜欢的佐料，不局限于商家在里面加的配料。

离家在外，分外思念这个味道，故而商家会做真空包装，让在外漂泊的游子一解相思，同时也是送人的佳品。

食品历史

相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。

为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。

食用须知

营养价值

淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

豆腐干中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸。另外，豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏， 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

历史文化

1500年前，北魏时期大同建都。浑源北岳恒山大兴土木修造了恒山庙群悬空古寺。云游道人李老道由钟南山而来，至恒山北岳庙修行。

一日，道人传耕授业于恒山东麓官道窝铺。时值中午，见一位老妇人怀抱七岁男童，拍胸顿哭。道人近前询问，老妇人说道：“孩子全身烫热，两日水米未进”。道人试其额头定为署病，问妇人道：“家中可有食物”?妇人道：“前天午时剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人视之，面糊已成硬浆状，遂将浆状豆面糊用刀切成小条，又从酸菜瓮中盛出苦菜汤倒入，让孩童连吃带喝一并下肚，两刻过后，孩童烧退，道人惊喜。

李道人回至庙中，反复推研，孩童服豆糊、苦菜汤，即烧退暑去，妙在何处?遂翻阅《齐民要术》至卷九，饼法八十二章豚皮饼法制作，竟与农妇米糊十分相近，且有“十月亥日食饼，令人无病”之说，道人大悟，后潜心研制，用包布将豆面裹后用恒山甜水井之水沥之，将其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮饼法制粉得劲道爽口之食物，并配有苦菜酸水，搁葱花、蒜末、食盐、姜丝更加美味，既是美食又是去病泄火之良药。后道人将此法广泛传于民间。

1、具有民事责任能力的自然人。

2、具有良好的创新意识和开创事业的决心。

3、浑源凉粉加盟者需要有一定的管理能力，及具备良好的敬业精神。

4、浑源凉粉加盟商拥有有承担创业风险的魄力。

5、拥有适宜的经营场所，包括房屋面积、地理位置、楼层结构等。

6、能吃苦耐劳，亲力亲为的为自己的创业负责任。

7、服从浑源凉粉总部对业务和形象上的统一管理、指导、监督。

8、选择成为浑源凉粉投资商要具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

1、了解信息：

通过网站留言、拨打电话初步了解项目信息。

2、项目考察:

到总部考察，与接待人员深入交流、了解公司运营状况。

3、加盟申请：

投资者对项目进行咨询、考察，确定加盟意向后，可向总部提交加盟申请表。

4、签订合同:

选址完成和总部签订正式合同。正式开始门店装修等各项准备。

5、店址选择：

自行考察经营区当地与周围市场、落实经营场地；

6、装修设计：

总部将对加盟商进行系统的专业培训，包括产品知识、配比配方、服务规范、店面管理、产品陈列、营销策划等，确保加盟店迅速进入正常运营期，快速赢得利润。

7、加盟培训：

总部提供专业培训，协助货品陈列及开业指导，提供管理和促销方案。

8、新店开业：

总部根据店面所在地方制定开业方案。