豆花，各地称呼不一，有称豆腐脑者，也有叫嫩豆腐的豆花沾上浓浓的麻辣味汁，感觉自然是美不胜收。旧时，四川人家家都会制作豆花，而市面上经营豆花者甚众，品种也极其丰富，如“红糖豆花”、“酸辣豆花”、“酥肉豆花”、“过浆豆花”等。成都众多经营豆花的店铺中，以“甜豆花咸豆花”最负盛名。作为一种平民食品，甜豆花咸豆花在中国各地都有供应，深受欢迎。豆花在四川民间作为待客之上品，贵客登门，主人推一锅豆花，配上专门制作的佐料，那白嫩的豆花是采用现代工艺与传统工艺相结合的方法制作出的一种绿色，健康，营养价值高的绿色食品。以前的石磨豆花是以人或者动物为动力带动石磨转动成的，而现代石磨豆花的制作工艺是与机器结合，由机器产生动力带动石磨，节约了时间而提高效率。
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