凯普顿烘焙隶属于京港创域投资管理(北京)有限公司，公司旗下的凯普顿创立之初，在一次韩国烹饪比赛中，杨昭廷结识的一名比赛评委邀请他到自己的面包店做客，来到店里顿时让他觉得这次韩国之旅绝对不虚此行。仅仅是一家烘培店，没有扩张、没有做加盟却在韩国生存了近40年。

这家韩国的烘焙小店里所有的蛋糕或面包上的装饰都非常新颖，抛弃了传统用巧克力、糖粉糖粒做装饰，却放上了南瓜或是脱完水的草莓，在色彩上先让食客被其漂亮的外表所吸引，没有太高的脂肪热量，没有太多添加物，味道上每吃一口都会感受到食材本身在地道的口味。

老板说：“我店里都是烘焙出来的食物。”一句话，杨昭廷的思路立刻豁然开朗。欧洲人的面包店主要卖主食面包，但是凯普瑞烘焙坊的理念就是：只要是可以用烤箱烤出来的食物都可以放到烘焙店里进行售卖，不一定要划分类别，确定卖面包或蛋糕，还是卖甜品、巧克力，哪怕是三明治或咖啡，都属于烘焙出来的产品。

凯普顿不但拥有强大的培训体系，包括烘焙培训、经营培训、厨师培训、服务培训、管理培训等，还有着自己的烘焙技术研发团队，其中就包括曹继桐烘焙高徒王鹏做品牌的面包师傅，凭借多年在凯宾斯基、燕莎、千禧大酒店的工作经验，融汇品牌的经营理念，使餐食经过合理的营养配比研究，制定量化指标，不断研发出新的美味西点，便于标准化生产向工业化发展，实行机器化生产模式，增强产品品质的稳定性和一致性。凯普顿除了将韩国当地受欢迎的几款产品如闪电泡芙、马卡龙等继续保留外，同时主推出了几款自己的主打产品：欧洲十分流行的红丝绒蛋糕等。

凯普顿烘焙品牌故事

国人烘焙店案例的诞生

凯普顿烘焙坊，其原型本是韩国一家烘焙店，一次机缘巧合让身为创始人之一的杨昭廷被它超前的理念所吸引，将其落户中国，创建了中国人自己的烘焙品牌。最早的凯普顿烘焙坊早在1974年就已创立，品牌创始人在法国以自己的英文名为品牌命名，“烘焙”涵盖品牌所做的所有美味烤制食品，而“坊”则寓意食品的原生态及传统工艺制作。一家新颖、打破传统烘焙店形式的品牌就这样出现在了人们的视线当中，以丰富、高品质的安全食品，中高端消费群体的定位引领着烘焙界的新潮流。

打开烘焙店的经营新思路

未来烘焙行业的发展正趋于专业化，但目前为止还未曾有烘焙店提出这样的理念，大部分人都将思维局限化，将烘焙店的概念限定到了条条框框里。经过调查杨昭廷发现，很多当地的老百姓很喜欢这家店，原因有二：一是款式口味很接地气，受附近居民欢迎。

二是烘焙店的定位对商圈并不挑剔。在写字楼商圈主卖汉堡、比萨、三明治，在社区门店就主卖早餐的蛋糕或生日蛋糕，如果到了游乐园的商圈则主卖冰激凌、松饼等，店面的设计是随着商圈的变化而变化。

培训不再“纸上谈兵”

此次韩国之行杨昭廷其实并不是奔着比赛而去，他最重要的目的就是选品牌，韩国文化区别于引进时需要适应过程的欧洲文化，它像中国文化一样落地，所以为了寻觅到合适的产品和适合中国本地的品牌经营理念，只有到韩国进行考察。杨昭廷说：“韩国的东西几乎拿过来就能适应中国的环境，这家韩国本土的烘焙店就是一个很好的思路，关键是怎么把它做下去。”他决定将这样的理念搬到中国来。

凯普顿烘焙市场前景

之所以选择烘焙店来作为企业培训案例，是因为杨昭廷看中了烘焙行业的发展前景，作为未来五年中国餐饮业的发展方向，烘焙店有着与生俱来的几大优势：第一是人力少，可以节省人员用工成本。第二是面积小，就可做店经营，适合当下餐饮大环境。第三是很容易标准化，产品都来自欧洲，容易工厂化操作。第四是原物料配送方便。

随着台湾、香港和国外的很多蛋糕连锁品牌相继进入内地市场，很多知名的内资品牌也开始提速以扩大市场规模，部分糕点店已实现由中央工厂进行产品配送的方式，市场竞争相当激烈。

凯普顿经过长达数年对国内面包西点市场的研究分析，得出数据，面包蛋糕店实际估量为5万至7万家，而且正以每年10%-20%的速度扩张，二三线城市发展速度更为明显，市场日益增长并急速扩大。

随着市场经济的加速发展，中国居民消费水平的提高，面包烘焙连锁店将主导面包西点市场，品牌力、产品力及营销力的竞争，都是国内面包蛋糕业的突围落点。国内的糕点已不再是几张纸、一个点心匣子包起来的老三样，这个市场正如一个美丽的蛋糕一样被越做越大。

从古到今，面包不仅是一种食品，还体现现代社会多种西方和东方的食文化。为生存而吃的观点来出发，可以谈论面包的原料和本质;但从多种食文化来出发，可以谈论面包的加工方式和味道、形状的变化。

1、品牌优势：凯普顿烘焙不管是品牌的命名还是装修上都是与众不同有特色的，为了体现出创新的精神，凯普顿烘焙品牌的经营理念就是主打创意，公司的经营战略都围绕着此展开来。

2、商品优势：凯普顿烘焙不仅要味道好，菜品的颜值也是十分的美味，颜值高拍照发朋友圈才会有面子，因此凯普顿烘焙都有着商品颜值很高的优势，再加上本身的肉质也很好，更是有其他品牌品尝不到的传统粤菜味道，这都是消费市场非常喜欢的美食。

3、市场优势：当今的市场瞬息万变，凯普顿烘焙只有及时的调整自己的生产战略，才能及时的跟上潮流，品质的餐餐饮牌，市场定位明确，知道当今的市场是年轻人的市场，一味的守旧只会被市场所淘汰，创新才能跟上市场的潮流。

4、利润优势：凯普顿烘焙保证质量的同时，利润相对比较就降低了。利润上有优势就会回本快，存活率高。同时凯普顿烘焙还有的优势是更能吸引消费者的特点，凯普顿烘焙有很多人排队只为吃那一道美味。

1、具备10-20万元的投资能力，能够满足凯普顿烘焙加盟店的启动资金以及后期的经营费用。

2、具备符合要求的经营场地，场地面积要求达到凯普顿烘焙总部的标准，一般20-80平方米即可。

3、有良好的商业信用和经营场所，能独立承担民事责任，品行端正。

4、心理健康，立足于长期发展。

5、对凯普顿烘焙总部的文化，管理，经营能够认同，愿意全身心投入到凯普顿烘焙。

6、具备一定的经济实力，满足凯普顿烘焙加盟资金投资要求。

7、有经营店面、投资所需的自主经营能力。

8、熟悉当地地区经济状况和城市规划、发展情况。

1、总部支持：没有什么能比凯普顿烘焙总部的全面帮助让加盟商开心的了，有了凯普顿烘焙总部的保障，加盟商就能够顺利打开市场，快速获得利润，扩大自己的店面经营。

2、技术支持：不会技术，没有技术，不懂得技术的研发，这些都会阻碍大家前进的脚步。如果能加盟知名的、着名的品牌，这些都不是问题。

3、研发支持：新品的研发，总是能给品牌带来新的市场，带来新的顾客。

4、经营支持：就算是第一次加盟项目的加盟商，也知道经营的重要性吧。没有经营的技巧，在未来是相当不行的。所以，大家就要选择好的加盟品牌了。凯普顿烘焙会给大家提供专家团队，一对一扶持，即使曾经创业零经验，您也可以轻松做老板!

5、协助选址评估：展店初期，凯普顿烘焙总部拓展部将协助您店面选址工作，对您所选的意向店址进行专业的测评分析，针对当地市场和周边商圈做详细统计，评估意向店址的可行性。

(一)加盟咨询：加盟凯普顿烘焙之前，意向加盟者，可以在主页获得凯普顿烘焙的联系方式，与总部进行咨询。

(二)加盟申请：根据市场调研和自身情况确定投资规模和加盟方式，可以向凯普顿烘焙提交加盟申请书，等待总部审核。

(三)门店装修：派专业的团队与加盟商进行沟通，商量出最满意的方案，总部会有专门的设计部提供装修方案予以指导。

(四)开业准备：制定一定的策略，筹备开业典礼，做好开业前期准备。

(五)正式开业：凯普顿烘焙加盟总部会派遣相关人员去现场进行开业指导，凯普顿烘焙加盟店正式开业。