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春饼历史千年卷,佳肴技云万古传。

吃春饼的习俗可追溯到唐朝,据记载,皇帝在立春日以酒菜和白熟饼赐予大臣,当时称为“春盘”,后来便演变成中国北方在立春吃春饼的习俗。春饼是一种烫面烙成的薄饼--在两小块水面间抹上油,擀成很薄的圆形,烙熟后可揭成两张,春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜,炒菜很简单,无非是炒鸡蛋,炒豆芽,炒土豆丝等,熟菜就很讲究,切成细丝或细片的肘子、酱鸭、大肚片、香肠牛肉等熟食。

立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷,不仅是民间的食品,而且成为宫廷的糕点之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席一百二十八道菜点中,春卷是九道点心之一。

毛毛春饼市场分析：

毛毛春饼是一个主打正宗春饼的小吃品牌，其店内的春饼薄厚适中，口感柔韧，均为新鲜手工制作，各种春饼搭配的菜品种类也极其丰富，滋味鲜美，价格实惠，在多地市场都有着良好的口碑。

毛毛春饼目前在多地餐饮市场都有着很高的知名度，无论是日常零食、简餐还是早餐或夜宵都是佳选，市场手工面极广，万物皆可卷，在口味上不受地域环境限制。

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