葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴,它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻闻名于国内外。

"葫芦头"究竟起源于什么时候,尚无具体考证。但是,早中唐朝,京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说,这就是用猪肠肚做的。相传,有一天唐代医圣来到长安,在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时,发现肠子腥味大、油腻重,问及店主,方知是制作不得法。向店主说道:"肠属金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚属土居中,为补中益气、养身之本。物虽好,但调制不当。"于是,从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物,调入锅中。果然,香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂在店门首,并改名为"葫芦头泡馍"。从此,"葫芦头泡馍"作为一种风味食品,流传千余年至今。说起来也有趣,1935年前后,张学良将军的东北军,在西安因水土不服,饮食习惯差异,将士们多有病者。但是,对南院门"春发生"出售的"葫芦头泡馍",大家却始终食欲不减。以致有一段时间,东北军曾将"春发生"的"葫芦头泡馍"列为病号饭。今天的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十几道工序,才能达到去污、去腥、去腻的要求。

熬汤是将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入调料包,直熬成乳白色。 春发生葫芦头泡馍

泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,后面浇适量沸汤即成。进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。

如今,葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。更近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头,形成了一套葫芦头系列品种。难怪,西安人夸奖葫芦头的美味说:"提起葫芦头,嘴角涎水流"。

南院门葫芦头泡馍采用传统制作工艺，还原最古老的制作过程，加上秘制的独家配料精心制作而成，他家的葫芦头泡馍所使用的汤汁均是当天熬制，当天使用。南院门葫芦头泡馍的苏宪树老板说到，我们坚决杜绝今天的汤汁明天还在使用的事情发生，从原料到成品，我们必须要让顾客吃的健康，吃的放心，这是作为我们餐饮人应该有的最基本的素养。现在很多店铺为了节约成本，将今天没有使用完的汤汁放到第二天继续使用，已经成了公开的秘密，南院门葫芦头坚决不那么做，我们要做让顾客放心的餐厅。

食物特点：

馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。以西安南院门春发生葫芦头泡馍馆制作的为佳。

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1、必须是合法公民，必须要有一定的经济基础，同时，葫芦头泡馍加盟商需遵纪守法、诚实守信、务实开拓的机构或个人。

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4、严格执行合同，按照合同标准做事！能够遵守加盟合约和阿刚总部的各项规章制度。

5、必须有一定面积的店面，这样才能确保成功开店!葫芦头泡馍加盟商必须有餐饮商铺(实用面积15——50平米)。

葫芦头泡馍有商品规划方面的优势，品牌总部会根据投资者们当地的情况来为您的店铺服务制定都应的价格，还有促销的方式和品质管控等等，为您店铺的服务做个规划。品牌总部督导是会来到您的店铺之中，通过一对一的现场教学来为您提供培训，您也可以让您员工来参加培训的哦。

该品牌是投资少回报高的创业项目。投资成本一般5-10万元左右，初次创业没有任何经验的投资代理者也可以轻松驾驭品牌店，总部全程贴心的扶持策略让加盟者可以快速上手运营。总部有专业运营专家为每个投资代理者进行360度立体式品牌运营课程培训，让投资代理者能快速成为行业里的行家。

现在大家都知道该品牌加盟费多少了吧，作为创业品牌的投资预算并不高。不管投资者们有没有创业经验都可以加盟到品牌来，加盟之后还有各种总部的帮助，让大家都能够快速的走上成功道路。

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到总部进行项目考察，参观门店、确认项目，提交申请。

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双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

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葫芦头泡馍投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。

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9、试营业

葫芦头泡馍加盟人员招聘，服务推广等。

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总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。