樊记腊汁肉已有60余年历史，创始人为樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。

樊记腊汁肉，选料精、调料全、火功到、制作精，色泽红润，肉质鲜嫩、软烂醇香，旧贮不变，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的赞语。使用时，一般以刚出炉的“虎背铁圈菊花芯”的白吉馍夹着食用深受广大食客的喜爱。

樊记腊汁肉1989年曾获得原商业部授予饮食业优质产品“金鼎奖”称号;1999年获陕西省商务厅，陕西烹饪协会授予“陕西名小吃”称号;2000年获国内贸易部授予“中华名点”称号;2000年获中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号;2001年樊记腊汁肉店被国内贸易部授予“中华老字号”称号。

时光流逝，历经沧桑。及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。选料精，辅料全，火功到，用多年陈汤煨制，所制出的肉色艳味香，而且久贮不变，盛夏存放数月仍可保持鲜美，用竹篓作包装远销京、沪一带。有人说这就是当年樊家真传。

典故

西安樊记腊汁肉历史悠久。相传，唐朝时期，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。经打问，才知他随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两，让其谋生。

腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。只是的选料、制法更为讲究。

十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。

后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。

1、品牌优势：授权经营系列产品，共享多媒体及网络的宣传优势，提供开业宣传和促销宣传。

2、市场分析：对新加盟客户，樊记腊汁肉将派专员进行实地市场调查，市场竞争环境等一系列的可行性分析，确保品牌成功导入市场。

3、培训优势：樊记腊汁肉将提供无微不至并富有实效的前期和定期培训，如本行业经营技巧、营业员接待技巧、产品专业知识。

4、物流优势：樊记腊汁肉提供物流配送服务，保证能快捷、高效地实现货品流通，满足市场一线的要货需求。

5、营销指导：樊记腊汁肉将定期派专业营销人员为客户进行营销诊断，适时地调整营销策略，保证加盟店的良性运作，让你感觉樊记腊汁肉就在您身边。

6、扶持优势：樊记腊汁肉拥有非常强大的研发队伍、多年来，已经创造了行业内多项技术专利。专门为加盟商提供全面的技术培训，保障您开店顺利。

1、拥有经营运转樊记腊汁肉店的充足资金；

2、拥有长期经营管理餐饮店的心理准备和风险预估；

3、认同樊记腊汁肉的特色文化和传统优秀手工艺；

4、加盟商个人素质高，无犯罪等不良记录，诚实守信；

5、遵守法律法规，按照加盟合同事项进行实际操作；

6、具有敏锐的商业眼光和头脑，灵活变通不固执。

1、品牌保障：商家可以享用统一形象，包括商标，服装，装修和物料等。

2、运营保障：总部会为加盟商提供运营方面的保障，结合最新的点餐系统和收银系统来保障利益。

3、开业保障：包括开店的选址，装修，人员培训和之后的经营计划。

4、宣传保障：商家享受总部定期推出的宣传策划活动，并配有免费物料。

5、选址装修保障：总部提供专业的选址意见和装修设计指导，并对门店的盈利做个大致评估，让加盟商能够有个心理准备。尤其是在门店的建设当中，还有专人全程看管，验收成效。

6、设备保障：总部提供樊记腊汁肉必须的设备给旗下门店，包括碗筷餐具，桌椅和厨房用具。

7、菜品保障：菜品的创新是一家店长久发展的动力，总部有专门团队不断研发新品，传授给门店，保障了新鲜度。

1.签约合作

合作者认同总部发展战略，正式签订合同，总部授予特许经营证书，授权牌照。

2.运营指导

总部运营团队从店面管理、人员管理、市场营销等方面对合作商进行系统指导。

3.培训学习

总部专业培训老师一对一、手把手教授理论及产品实操技术。

4.结业

合作商完成总部安排的管理和技术培训课程，总部授予结业证书。

5.拓展培训

总部选址人员协助合作商选择店面地址，确保客源稳定。

6.店面设计

总部专业空间设计团队根据实际店面，量身打造适配店面装修设计方案。

7.开店运营

总部配送开业赠品及制作装备，所有产品、人员到位，盛大开业。