同庆楼菜馆于1925年开业，由19户徽商联合创办，公推徽州绩溪人程裕有出任经理，设在芜湖市中二街，以经营安徽沿江风味菜为特色。1952年迁至中山路，从50年代到80年代几经扩建，又增加了淮扬风味菜，有“金酱扒鸭”、“香糟肉”、“荷包鲫鱼”等主要名菜，另有蟹黄汤包、煮干丝等知名小吃。

作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。2010年，经中国贸促会和上海世博局推选，同庆楼作为中华八大菜系之徽菜唯一代表企业入驻世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。经历近一个世纪的风雨历程，同庆楼集团已经成为安徽最大的餐饮集团，享誉省内外。

同庆楼集团旗下品牌涵盖顶级粤菜、高档中餐、中式快餐、韩餐烧烤、特色江鲜、中式咖啡馆、精品连锁酒店、高档火锅等多个业态，拥有连锁餐饮酒店及宾馆四十余家，员工超过6000人，在合肥、芜湖、南京、无锡、北京、太仓、溧阳等地均开设门店，集团旗下各店相继获得“纳税先进单位”、“绿色餐饮企业示范店”、“A级卫生单位”、“国家旅游定点饭店”等多项荣誉，深受各方关注和好评。

作为中国发展速度最快的多元化餐饮及宾馆运营企业，集团公司已在合肥、芜湖、南京、无锡等地成功投资大型酒店及多业态品牌，集团的最终发展目标是成为能够全面满足社会饮食和休闲需求的覆盖全国的大型连锁餐饮、宾馆集团，让百年同庆楼，焕发出新时代的光彩，傲立在中华大地。

菜肴特色

色

菜肴花色品种多，一般拥有几十个甚至上百个品种，菜肴高、中、低档都有，顾客可以根据自己的需要挑选。同庆楼菜肴色泽鲜艳，通过配料托主料，突出主料，使得整个菜肴具有一定的美感，协调、美观、大方。

另外还设计多种花色菜，就是在外形和色泽方面具有艺术美感的菜肴。花色菜注重菜肴的色彩和造型，如“百花鱼肚”，在片形的鱼肚上抹上拌好味的鱼丸子，再将改刀成花瓣、花蕊形冬笋、冬菇、火腿茸豆苗等拼摆成多种花形图案，色彩鲜艳，造型美观，食之味美。

香

同庆楼厨师特别是王荣余等名厨，在烹制菜肴时，特别注意菜肴香气的释放，他们从菜肴的香味中就知道菜肴的咸淡和烹制的成色，并从中加以调味，使菜肴的味道充分体现出来。由于厨师的高超技艺，同庆楼的菜不管是炒菜、大菜还是汤锅上桌都香气四溢，催人进食，充分体现了菜肴香气对味觉的诱导作用。

味

菜肴以口感为准，强调原汁原味，烹饪中从不加添加剂，使菜肴始终保持良好的口感。烹饪中注重调味，调味的基本作用能使淡而无味的原料获得鲜美的滋味，能改变和确定菜肴的滋味，能去腥膻，除油腻，能为菜肴增添色彩。菜肴的滋味可分为基本味和复合法两大类。基本味包括咸、甜、酸、辣等味，复合味是各种味道的融合。同庆楼的菜肴以基本味为主，还能根据菜肴的原料、进餐者口味、季节变化，合理地投放多种调味品，使菜肴在保持原味的基础，更加鲜美可口。

形

同庆楼非常注重菜肴的形状，特别注重刀工和搭配。制作菜肴时使用的原料，其形状千差万别，只有经过刀工处理使其大小、厚度、长短的形状符合所烹饪的要求，才能经过配菜进入烹调阶段。同庆楼厨师加工过的原料整齐划一，清爽利落，并看料下刀，注意原料的形状、色彩的协调，并合理用料做到物尽其用。经过刀工处理的烹饪原料，其形状是多种多样的，常用的有片、块、丝、条、段、丁、粒、末、茸和花刀块等。不管何种形状的原料，都具有均一、匀称等特点。

声

饮食过程融口、舌、鼻一体，品尝美味佳肴，但耳的娱悦也是重要的一环。早在古代饮食中，就有饮食的奏乐特别是皇家宴请，更是必不可少的内容。乐曲能调节饮食的氛围，增加欢悦气氛，可以刺激食欲，因此声乐在中国传统饮食中一直占据重要地位。同庆楼在长期的经营过程中，没有声乐伴奏的内容，但在同庆楼海鲜菜馆经营时期，有卡拉OK厅，增加了声乐伴奏在饮食中的内容，使饮食过程更加热烈奔放，收到了好的效果。

器

中国烹饪最讲究“调和鼎鼐”，注重“鼎中之变”，目的无非是一个“和”字，即整体效果。因此，器皿在中国烹饪中占重要地位。同庆楼餐具一般都很讲究，碗、盘、碟、壶等餐具都在景德镇陶瓷厂订做，一般都是细腻的白瓷和青花瓷(龙凤)，配上同庆楼三个字，极为美观。另外，同庆楼还有全铜餐具(20多桌)和银质餐具(1-2桌)，以满足高档筵宴的需要和高贵宾客的需要，高档餐具的使用，可以提高筵宴的档次，另外也体现同庆楼的风格。

品牌形象

同庆楼的酒菜以丰实、淳厚、味浓著称。早市有各种徽式汤面、桂花方糕、水烹烧卖等名点，中市为家常便饭、经济小吃、夜市以承办小型筵席，主菜有香酥鸭、八宝鸡、夹沙羊尾、凤凰过海、红烧划水、芙蓉鱼翅……以山区特产香菇盒、冬瓜盅、山珍八宝鸡、松花香肚片等菜更富有山乡特色。随着季节差异，还有不同的菜点四时应景：春节上市春卷;四月鲥鱼上市;秋高蟹肥，有蒸蟹、醉蟹、蟹黄包、蟹黄面、蟹粉狮子球美不胜收;冬令的“全家福”、“一品锅”、“八宝火锅”、“砂锅狮子头”等，更令人叫绝;一到盛夏，“黄山厅”中摆酒设宴，茅亭内消暑纳凉，倩影双双，对饮小酌，欣赏那湖光夜色，素为社会名流、文人仕女所钟爱。

服务对象

同庆楼菜馆的服务对象为上中层人士，以包办酒席为主，辅之以家常菜便酌，所以达官显宦、富商巨贾、乡镇士绅乃至一般市民都到这里来用餐。同庆楼菜馆庄长期以来，所经营的品种，继承和发展了传统的徽系菜的特点，经过多年的努力，形成了自己的特色。

1、品牌优势：

同庆楼菜馆总部品牌效应加持，统一的形象识别系统，节省加盟商在营销宣传方面的投入，共享品牌效应带来的利益;

2、市场优势：

详细的市场调查与论证，提炼当地卖点，作出品牌定位、市场策略、现场传、帮、带，辅助启动。

3、投资优势：

同庆楼菜馆公司总部严控合作区，扶持合作商利益，在合作区域内不发展第二家。

4、产品优势：

同庆楼菜馆品种多，品类全，经营的品种多达上百项，能够满足不同消费者的独特喜好，让消费者各取所需，从而吸引更多的消费群体。

5、营销优势：

同庆楼菜馆总部专业团队将协助加盟商结合所在地区的实际情况，提供一对一的开业营销、业务提升、营业评估等工作。

6、培训优势：

想要合作之路走得更顺畅，掌握必要的开店技巧很重要。合作同庆楼菜馆后，总部专业的培训团队会为您提供相应的培训指导，让您经营管理更顺手。

7、服务优势：

同庆楼菜馆总部为加盟商们提供专业一体化的完善服务。不管是产品的原料，产品的制作与出品，都会提供针对性、实战型的系统培训，保证产品的质量与水平，为加盟店带来更多的业绩，配合品牌的宣传保证投资者的利益。

8、技术优势：

多样技术为加盟商带来了意想不到的财富收获。丰富的实战管理经验;为每个加盟业主制订出完善的经营战略;督核指导更有厉害营运主管提供一对一经营指导。

1、法人要具有合法资格的法人或具有独立民事行为能力的自然人。

2、同庆楼菜馆加盟商要有一定的品牌经营意识，认同同庆楼菜馆的品牌理念。

3、具备同庆楼菜馆品牌店正常经营所需要的资金。

4、有一定的风险意识，正确看待投资回报比。

5、能够满足加盟店运营的资金实力和合法注册的店面场所。

6、具有吃苦耐劳的创业精神，有事业心。

7、热衷于事业，有强烈的服务意识。

8、能接受总部的统一管理模式,积极参与总部的技术提升培训。

1、了解信息：

您可以留下您的信息，索取同庆楼菜馆品牌的基本情况。

2、项目考察:

实地考察和网上考察，确定和同庆楼菜馆开店意向。

3、加盟申请：

填写经营同庆楼菜馆申请表，递交总部公司，经审核给予明确答复。

4、签订合同:

达成共识后，正式确定合作意向，随即签定合同并交纳相关费用。

5、店址选择：

总部根据加盟商对店面的要求进行选址策略分析，对加盟商已选店面进行评估审核，经过总部评估后方可确定。对于没有店面的加盟商，总部派遣选址专家进行实地选址。

6、装修设计：

开业筹备，包括店面设计装修、员工招聘、人员培训、产品物流配送等等。

7、加盟培训：

同庆楼菜馆总部安排投资者进行技术培训，管理培训，员工培训等。

8、新店开业：

运营管理，业务流程，专业知识等方面培训、指导，直至正式开业。