海州鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海州鱼饼。

在林林总总的中山美食里，小榄炸鱼球名气很大，本地人百吃不厌，外地人来到中山也喜得齿颊留香。相比之下，海洲鱼饼做法正宗，更能保留鲮鱼肉的水乡味，如今却处于 养在深闺人未知的状态。在石岐的小巷里，不少小店打着海洲鱼饼的旗号;而要吃到最正宗的海洲鱼饼，大小食客还得从石岐驱车40多公里前往海洲的深巷里。

整个海洲烹制正宗鱼饼的小店大概有十余家，分布较为分散。只有那些依然固守着水乡生活模式的“老海洲”们，才愿意过着每天起早贪黑，一边拨弄着油锅一边与邻居闲话家常。

为了寻找最正宗的海洲鱼饼，记者向多位海洲人打听过各家鱼饼小店的特点，最终来到了娟姐的鱼饼铺。这家小店地处海洲的居民区核心位置，远离货车穿梭的东岸公路、机器轰鸣的灯厂。

那些知名的炸鱼球，要加入生粉、腊肉粒、花生、马蹄、蒜茸、陈皮等作料，口味百变，清香的鱼肉味道多多少少会被作料所掩盖。

要烹制出正宗的海洲鱼饼，首先得准备好新鲜的鲮鱼肉，接着按照百年前祖宗留下的老办法，一丝不苟地做好每一道工序。在这个讲究“多快省”的商业社会，海洲鱼饼很难受到酒楼流水线厨房的青睐。

“鱼饼要好吃，生粉、清水都不能加太多。10斤鱼肉，生粉的量不能超过半斤。”娟姐说，拿到新鲜鱼肉后，夫妇俩会用搅拌机将鱼肉打烂，加入少量生粉、清水和食盐，接着搓、拌、压……20斤鱼肉要揉上半个小时，才能变成半成品鱼糕。

要造出既有韧劲又有嚼头的鱼饼，打鱼糕时怎能不加或少加生粉呢?不过，海洲人就是这样做鱼饼的。一位海洲人这样对记者说：“半斤肉半斤粉，那就变成了工厂造出来的鱼旦和火腿肠。鱼味荡然无存，怎对得起鱼饼这个名字?”

海洲鱼饼的做法，或煎或炸。说到炸鱼饼，那是大批量生产。而在平时，只见娟姐捏了一把已经弄好的鱼糕，放在一个直径约5厘米、形状如手镯的不锈钢铁圈里，用手在表面轻轻一刮，轻甩饼模，圆乎乎的鱼饼就落在平底的煎锅里。煎一下，翻个身，再煎一下，表面略带金黄，卖相相当可爱的海洲鱼饼就出炉了。一个刚出炉的鱼饼，软软的，暖暖的，浑身散发着鲮鱼肉本身的清香，饼身韧劲十足，颇有嚼头。海洲鱼饼既能填肚子，又是下酒的好菜。到了吃饭的钟点，住在娟姐鱼饼铺周围的人家会让主妇或小孩直奔小店而去，购买鱼饼的居民络绎不绝。

海洲鱼饼讲究鱼味正宗，但并非毫无变化。记者最喜欢吃的是壳鱼饼。其鱼糕的做法和传统半成品鱼糕有所差别，须加入花生、马蹄、腊肉等物，将鱼糕酿入壳，再放入煎锅烹制。记者喜欢壳鱼饼的浓香味，海洲人却对此表示鄙夷：“壳鱼饼没有鱼味，哪里比得上传统鱼饼?”除壳鱼饼外，娟姐还制作辣椒鱼饼———将尖头青椒剖开两半，酿入鱼肉，煎熟即可。

中山名小吃中，古镇赫赫有名的"海州鱼饼"也是其中之一

这鱼饼在古镇颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与青椒包裹而制成的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。

1、具有诚信、勤劳、积极、快乐的人生观；

2、认可“海洲鱼饼”的企业文化及经营模式；

3、有多少资金办多大事，务实经营的创业理念；

4、愿意接受总部培训及勇于面对困难和挑战的心态；

5、自备经营场所，符合开店要求；

6、至少需要1-2名专职经营者。

为了满足广大海洲鱼饼消费者的需求，市场上出现了很多的品牌，对于想要在该行业发展的人来说，海洲鱼饼品牌就是一个很不错的，海洲鱼饼现在已经在全国地方拥有了多家的连锁店和加盟店了，值得大家加盟。

根据的了解，加盟海洲鱼饼所需要的投资费用在5-10万元左右，详细的费用还需要投资者去，在线留言，通过专业的客服人员根据地区，详细的去咨询了解。其主要包括店面租金、装修费用、相关设备费用、人员工资、水电费等其他开支。总体来说，加盟海洲鱼饼，门槛低、投资少、风险也小，关键一点是，其发展前景十分的开阔，值得大家选择!

海洲鱼饼规模大小和海洲鱼饼加盟区域不同，海洲鱼饼费用也存在些许差异，海洲鱼饼费用相对较低，创业者借助其知名的品牌效应，可以得以实现自身的利益，因此，投入海洲鱼饼也是值得的。

一、加盟店的具体支持

1、授予商标使用权。

2、授予加盟者特许加盟证书以及享受海洲鱼饼后续取得的其它荣誉。

3、提供具有海洲鱼饼文化底蕴的资料、海洲鱼饼系统光盘、店堂所需的、员工服装标志海洲鱼饼专业广告宣传片光盘及宣传样张。

4、提供海洲鱼饼加盟店营运手册一套(含后厨、员工培训、财务、营销、人事、营运)。

二、后继支持方案

1、协助加盟商选址、落实供货渠道。

2、到加盟商所在地指导加盟店的设计装修，店堂布置，提供后厨规划平面大小。

3、协购餐桌椅及一切厨房设备。

4、派出开业指导小组协助加盟商开业，并进行不定期督导，帮助加盟商解决在经营中的遇到的问题。

5、提供企业广告宣传方案和促销服务方案，帮助加盟商确定市场。

6、提供原材料订购指导及原料配送服务(按成本加运费的原则)。

1．咨询：咨询每海洲鱼饼总部，具体了解加盟事宜并获取相关资料。

2．考察：到总部进行实地考察，与总部人员进行业务沟通与交流。

3．审核：总部对意向加盟者进行资质审核，确认对方的合作资格。

4．签约：双方确认考察结果无争议，签订正式海洲鱼饼授权加盟合同。

5．缴费：意向加盟者按其选择的具体类型向总部交纳相关的费用。

6．装修：总部为加盟者提供新店选址指导、整体设计和装修施工。

7．培训：总部对加盟者进行全面培训和店内实习并颁发授权证书。

8．开业：总部派直营店长入驻主持开业、全员再培训和首期运营。