赤峰市瓜子张食品有限责任公司是以经营炒货为主的一家清真食品企业，也是赤峰地区最早获得QS认证的炒货企业，并获得"诚信单位"荣誉称号。

草原瓜子张是一家经营炒货的清真食品公司，主营产品有打瓜子，五香葵花子，绿茶葵花子，花生粘，五香花生米，奶味花生米，五香大片、葵花籽油等三十余种产品。产品均采用上等原料加工而成，质量诚实可信，味道更是同类产品中的佼佼者。

瓜子张经营炒货已有百年历史，传承于清末，经清、民、新中国至今已传四世，因其炒货产品原料上乘，火候老到，调味匹配按中医君臣佐使方法调制，经四代人的精心研制，造就了独特的口味，其香味具有冲、全、腻特点。

“瓜子张，瓜子张，百年老字号，名声响当当。瓜子张，瓜子张，炒货样样棒，吃着喷喷香。”大街小巷，这首儿歌赤峰人耳熟能详。百年老字号瓜子张，不仅陪伴了赤峰人一个多世纪，更见证了赤峰街的历史沧桑……作为赤峰地区独具特色的风味小吃，瓜子张炒货技艺已于2013年入选赤峰市第三批非物质文化遗产代表性项目名录和内蒙古自治区第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

历史渊源

1861年，张氏家族从山东移民到赤峰市哈达街落户，1893年清光绪张氏家族的张荣开始经营炒货生意，在哈达街老庙院子里搭建灶台炒制瓜子、花生等风味小吃，供应给街区摊贩叫卖出售。经两代人的苦心研究，创造了赤峰街具有独特风味的张记瓜子炒货，后来被宫廷代办处采购到京城销售，成为哈达街著名的炒货。

从第二代传人张景芳之后，历经百年传承，不断改进炒制技艺，形成了张记自己的品牌。第三代传人张云起在解放前后一直以经营炒货为主业，后经工商业改造、十年文革，作坊停业。20世纪80年代，张云起重操旧业，并把技艺传给第四代传人张少春。现已在红山区农畜产品加工园区建厂，注册“登月”牌商标，主要生产打瓜子、葵花子、西瓜子、角瓜子、奶香花生、香酥豆等产品。

第二代传人张景芳经营炒货

祖传秘诀

黑砂爆炒锅底红，快速翻炒论分钟。

出锅浸泡秘方料，糖盐草药香气浓。

各道工序要仔细，不忘甘草捆仙绳。

注释：指选择不同河砂加热至锅底通红，温度要求高，放入炒货后要快炒，时间要准。出锅后要在配制好的汤汁中浸泡使果皮有香气，保持果仁香脆本色，在汤料里千万别忘放甘草。

技艺特征

一、 不同坚果在炒制中严格把握炒制的温度和速度，使坚果的果仁在准确时间里达到熟、香、脆。

二、在浸制汤汁配料中，不同类坚果、不同类口味使用不同的中草药配方，突出各自的风味。

传承谱系

第一代 张荣

第二代 张景芳 张景元 张景林

张景臣 张景山

第三代 张云起 张云信 张云生 张云军

第四代 张少春

代表性传承人

张少春，1994年从原赤峰第二纺织厂下岗后带领五个工友创办了张家炒货家庭作坊，担起了张家炒货第四代传承人的角色。1998年，他们在东郊租赁厂房，正式建立赤峰市红山区瓜子张食品厂，职工扩大到近30人。2011年，张少春为谋求企业长远发展，注册成立了“赤峰市瓜子张食品有限责任公司”。2011年9月，将公司迁入了红山区农畜产品加工工业园区发展，成为赤峰市回族自主创业的领军人物之一，“瓜子张”公司也成长为中国北方最有影响力的清真食品企业。

“瓜子张”作为赤峰为数不多的百年老字号，四代传承的就是：做炒货食品，一是要选料优、二是要炒制精、三是要份量足、四是要待人诚。因此，赤峰的老一辈人都夸“瓜子张”经商诚信厚道。到了张少春这一代，依然坚守着这些老规矩。他规定，在选择原材料上，掺杂使假的坚决不收、质量达不到标准的坚决不收、没有信誉的供货商供的货坚决不收。张少春在创业初期就宁愿损失两年的创业收入也坚决不用霉变花生米作原料，他说“就是再难也得讲信誉，要做就做良心食品”。

作为自治区级非物质文化遗产代表性传承人，张少春在炒货工艺处理上，坚守前人传承下来的民间传统技艺，以此保持炒货食品的天然本色。在食品加工行业出现不当使用添加剂的时候，他坚守诚信道德底线，坚决抵制对人健康有害的不良添加剂，坚持做良心食品。也正是张氏四代传人这种诚实守信的品质，才成就了瓜子张百年的辉煌。

张少春和父亲严把质量关

历经百年沧桑，瓜子张经历了从小作坊到现代化企业的转变。转变的是经营方式，是技术的提升和更严格、更规范的品质把控，传承的是民族手工技艺和传统文化。瓜子张产业化发展的同时，保持了老味道，开发了新产品，保护、传承、发展了传统手工技艺，取得了良好的社会和经济效益。

1、具有民事责任能力的自然人。

2、有企业家精神，强烈成功欲望和事业心，具有现代管理意识。

3、瓜子张食品加盟商需具备一定的资金实力、店面运营能力和管理能力;

4、有相应的投资能力，风险意识和合作发展潜力。

5、具有固定的营业场所，固定的销售网络和完整的销售队伍。

6、能吃苦耐劳并愿为创业持续拼搏、奋斗。

7、认同本公司的经营理念，有从事品牌的热情;

8、合作商身心健康，能够理性对待投资。

1、了解信息：

有意加盟合作者通过网页留言、公司网络在线咨询等，与公司进行首次沟通。

2、项目考察:

投资者可以通过实地考察和网上考察两种形式。

3、加盟申请：

了解公司文化和运营管理，经洽谈后有加盟意向，填写《加盟申请表》，达成初步合作。

4、签订合同:

符合总部加盟资格的，双方达成共识后，开始签订加盟合同。

5、店址选择：

招商专员对当地市场情况和地理位置进行分析，并对市场及店面考察评估。

6、装修设计：

加盟商必须按照瓜子张食品公司总部提供的设计方案对店面进行装修，总部对店面进行验收。

7、加盟培训：

瓜子张食品品牌总部派遣资深筹建人员到达您店，为创业者提供采购、管理、人员岗位安排及培训等服务。

8、新店开业：

做份细致的开业计划书，准备产品海报、策划现场活动，选定一个适合开业的时间。