山东乡村豆腐坊餐饮管理有限公司，拥有先进的豆腐坊市场连锁管理经验和市场运营模式，在响应对绿色、营养、合格食品的号召下，凭借对豆类、豆制品、美味豆腐制作精湛工艺技术上的深层研究，要在豆腐里面添加一些能够促进人体健康的果蔬植物的汁液，既能起到养生作用，还能丰富豆腐的口味，例如，添加芹菜汁，可以改善缺铁;添加花生，可以补充蛋白质;加入荞麦，则具有保健作用;历时数载，经历无数次的科学配比、营养鉴定、研究调制，终于研制出了市场上难得的、人无我有、人有我有的“果蔬保健豆腐”，填补了当今世界豆制品行业“多营养果蔬豆腐”的市场需求。

乡村豆腐坊制作出的豆腐质量、创意新颖、营养健康。乡村豆腐坊以纯正豆类为原料，经独特工艺精制而成，既保持了豆类原汁原味的风味特点，又迎合了现代男女老少喜欢尝鲜的现代美食要求。乡村豆腐坊开发几十个品种，产品的性价比也高。乡村豆腐坊做出的老豆腐不仅口味纯正，味道鲜美，而且还具有美容保健的作用，所以上市以来很受广大消费者欢迎，抢先占领了巨额市场。

1发展

豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”、“小宰羊”，宋代以后，才统称豆腐。只有潮汕人习惯把一般意义上的豆腐称作“豆干(官)”，而真正的“豆干”却称之为“香腐”。潮语“干”、“官”同音，因此在潮汕，豆腐除了可以佐餐外，还有广泛的民俗用途，祭祀大典离不了豆腐，新婚吉庆离不了豆腐，儿童入学第一天也要吃豆腐加青葱，说是吃了就会读书聪明，长大能做官。

起初在潮汕从事豆腐业的大都是客家人，尤以大埔、丰顺人为多，有潮谚云：格(或客)仔豆干无划过痕，其原来意思是说客家师傅在分割豆腐时手很准，没有贬义。因为潮汕豆腐跟别的地方不一样，一板豆腐一百多格，每格寸把见方，卖时要划得准才不会割得七零八碎。到了近现代，潮汕人也学会了这项技术。

潮汕豆腐的衍生产品有很多，最出名的有姑苏香腐、南姜白贡腐和红腐乳。姑苏香腐以潮州下东平路老君堂的最出名，为什么名叫姑苏香腐?据说乃清初江苏吴县道士所传。南姜白贡腐为樟林一归侨首创，在老华侨中也享有盛誉。红腐乳全国各地均有生产，在潮汕以普宁最出名，因普宁最出名的是豆酱，而腐乳的好坏跟豆酱有直接关系。

2原料

以前磨大豆用石磨，浆细腻，不发热，但劳动强度大，现代社会基本上改用机器，大大减轻劳动强度，生产效率也明显提高，但做出来的豆腐口感却差多了。所以，到现今有的豆腐坊又回归到“石磨时代”，而且打出广告：“小石磨生产”。

豆腐是小本经营，场地不大，既是工场、门市，又是居住和生活的地方。有雇伙计的作坊，吃同桌，住同屋，把伙计当成家庭成员来看待，少有严格的拜师授艺的规矩。好多豆腐作坊其实是夫妻店。

以前小学课本有一课《磨豆腐》：呼噜噜，呼噜噜，半夜起来磨豆腐。磨豆腐是一件很辛苦的营生，不管寒冬腊月还是炎夏酷暑，人家正睡得香甜时，在被窝里打呼噜，而开豆腐坊的两夫妻，却要披衣起来呼噜噜双推磨。天气越冷，越要提早起来“浸豆”，因为大豆要在水中浸泡到一定程度才能磨出更多的豆浆。豆腐做好后，男的就要挑起豆腐担子，沿街叫卖豆腐，女的先把工场收拾清洗，清洗完毕天也快大亮了，她就打开铺窗，工场成了门市，坐在铺前卖豆腐。

3制作

先把豆子洗净，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，葡萄糖酸内酯是以淀粉为原料转化而成的。

用盐卤的话，1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克，用温水化开即可点浆。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。用葡萄糖酸内酯点浆的话，1斤干黄豆制成的浆约需用10克即可，且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。

若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约20分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。

若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。

4传说

虽然民间都认为刘安为豆腐祖师，但潮汕城乡的豆腐坊却极少祀刘安，只祀土地神和财神。

点豆腐对于豆腐成品来说是道重要的工序。浓浓的豆花香味儿，富含营养的豆制品，对于这些乡村作坊来说，都是有典故的故事，乡村豆腐坊，历史悠久的传统手工技艺，传承与现代的转折产业。

1、品牌优势：

乡村豆腐坊作为行业的强势品牌，知名经营理念新颖，产品结构合理，拥有大量的忠实客户。选择乡村豆腐坊加盟，即可体验到强大的抗风险优势，加盟商也将具备抵御竞争对手的能力。

2、市场优势：

全天候运营扶持保障，协助加盟商财力、物力等扶持外，还定期辅以常规的人力、咨询扶持，以及制定市场保护措施，确保加盟商利益，真正实现捆绑经营，做到授之以“渔”。

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大品牌，好平台，加盟乡村豆腐坊让您赢在起点。

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乡村豆腐坊品牌面向未来、立足现实，新颖独到、务实前瞻。加盟区域内的独家性，确保竞争优势和品牌效益。

5、营销优势：

为投资业主提供强有力的广告支持和灵活多变的营销策略。依据不同时期的市场发育阶段和业内状况制订整体宣传策略，同时依据不同的推广主题，为门市设计最有效的行销活动，提供及时的市场销售讯息作为经营者的经营参考。

6、培训优势：

对已确定合作的加盟商进行展店培训支持。内容包括指导办理执照、装修监管、人员招聘等前期工作；

7、服务优势：

乡村豆腐坊总部为加盟商们提供专业一体化的完善服务。不管是产品的原料，产品的制作与出品，都会提供针对性、实战型的系统培训，保证产品的质量与水平，为加盟店带来更多的业绩，配合品牌的宣传保证投资者的利益。

8、技术优势：

乡村豆腐坊加盟采用全套店面装修方案和布置陈列方案,乡村豆腐坊的营业模式都是由总部那边设计,加盟商基本不用操心，让加盟商早一天开业,早一天挣钱。

1、持有中华人民共和国有效身份证的自然人或持有企业法人营业执照的企业;

2、有长远的品牌经验意识。

3、具备不低于总部要求的资金的投资实力

4、乡村豆腐坊合作商要有一定资金实力和承担风险的能力，满足乡村豆腐坊合作资金投资要求。

5、具有与投资规模相当的项目基金，自有或租赁品牌店经营场所。

6、具备一定吃苦耐劳精神。

7、加盟商想加盟品牌就需遵从总部相关的规章制度，服从总部的领导。

8、具有合法资格的法人，自然人或者其他组织。

1、品牌形象：

公司规范化的管理经营、标准化的服务、统一的形象策划，经过多年经营，已在业界树立了完整的企业形象，为加盟经营奠定了良好的品牌基础。

2、整店输出：

根据整店输出系统服务和开店所需一切形象事物用品，实现快速入市的操作。

3、物流配送：

乡村豆腐坊总部长期配送，协助合作商进行市场调查和市场分析，全方位指导经营。

4、媒体广告：

总部会根据不同地区的实际情况，会为加盟商提供相应的宣传物料。

5、市场运营：

慎重对待每一家加盟店，亲临实地考察市场环境，规避风险。

6、培训支持：

免费终身技术培训，核心独家配方，独特风味，让你拥有市场竞争的“无敌手”。

7、选址装修：

乡村豆腐坊加盟总部输出专业营销顾问，对客户选址，经营等前期工作进行细致指导。

8、开业指导：

总部委派专业小组，协助加盟商确定店面地址，设计加盟店装修全套图纸，装修指导等全程支持；

9、活动策划：

还有营销管理、店面实务等保密教材提供，让每位投资加盟商都能快速成为一个真正的老板；

10、区域保护：

实行商圈保护避免恶性竞争，在规定区域内不发展第二家。

1、了解信息：

通过电话、传真、上网索取加盟资料，了解加盟程序，预约访问总部的时间。

2、项目考察:

初步了解项目，加盟商根据自身条件和意向可到总部考察具体情况，洽谈具体加盟事宜。

3、加盟申请：

可通过网上申请，书面传真，电话申请的方式向乡村豆腐坊总部提交合作意愿。

4、签订合同:

申请通过后双方签订《公司品牌专营店合作协议》。

5、店址选择：

公司协助物色合适店铺，确定店铺照片，街道位置图;

6、装修设计：

加盟商可按照总部给予的装修设计图纸自主装修。

7、加盟培训：

免费提供加盟伙伴选址培训、技术培训及经营管理等培训。

8、新店开业：

人员招聘：在装修竣工前15天左右，通过加盟商申请，总部派专业技术培训人员前往当地带店，选择合适场所展开店务管理等方面的系统培训。