故宫火锅又称故宫角楼餐厅位于故宫博物馆神武门东侧，以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，餐厅的装修风格与故宫的整体风貌相接近，墙壁上都是清朝皇帝的画像，画像上写着“朕饿了”、“朕用膳后必说好事”、“没有什么是一顿火锅不能解决的”等语句，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。

店面环境

汤底仅有“万寿菊花锅”一款，相传是慈禧的发明。官方说法是，慈禧钟爱菊花，并创造了“菊花火锅”。据记载，“慈禧亲自夹起生鱼片生鸡片下锅内，待肉片半熟的时候，让侍女再将菊花瓣下入锅内。等待数分钟之后，便可以蘸汁食用，使滋味芬香扑鼻别具风味，被视为火锅中的上品。”故宫角楼餐厅最大程度复原了慈禧的“菊花锅”，在其基础上又进行了研发与创新。

秘制蘸酱

“千里江山蘸酱”也是其一大特色。据了解，火锅店以万里河山为基础原型，以江山社稷五色土为灵感，将青红黄白黑五种颜色调制出五种蘸酱，满足消费者不同的口味需求。菜品中还有一份“遇·兰贵人”，看起来像娃娃菜，实际上是玉兰菜，入口微苦。

品牌特色

故宫的涮羊肉具有"选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺"四大特点。

1.选料精:故宫火锅所涮羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊。由于当地水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，故羊肉肉质细嫩，无膻味。而选用部位是羊的"上脑"、"黄瓜条"、"磨裆"、"大三岔"、"小三岔"等部位，出成率只占一只羊净肉的40%。此外，所用羊一律由阿訇屠宰，由公司配制中心剔羊选肉，装合一次冷冻成型。

2.糖蒜脆:故宫火锅涮羊肉的佐料中有特色的是糖蒜。它选自河北霸州市大清河的优合格品种大六瓣蒜，由公司配送中心自制加工三个月精制而成。它无异味，酸甜适口，口感清脆、开胃解腻。

3.调料香:故宫火锅涮羊肉的调料，包含"'辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了独特的香味。北京故宫涮羊肉调料构成了五味调和:甘──芝麻酱、花生酱;咸──酱油、酱豆腐;酸──糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口);苦──韭菜花、料酒;辛──韭菜花、辣椒油。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。

4.火锅旺:火锅是故宫火锅加工厂家专门生产的，具有盛碳容积大放碳多、通风口合理开锅快、燃烧时间长的特点。为了保护生态环境，使用环保型的机制碳。无、耐烧、火旺。十来个人围着火锅就餐，两个小时之内，火锅保持汤水滚开，且中途不用添碳。故宫除了吃涮肉以外，在爆、烤上也很有特色。如烤肉，一张大圆桌，中间挖空，架起一个直径80公分的烤肉架子。烤肉架子的面，是一根根铁条焊接而成，用铁皮包边，十分讲究。

1、如今故宫火锅已经在全国拓展了多家加盟店，成为行业中的佼佼者，强大的品牌知名度定会为您创造丰厚的加盟经营。北京故宫火锅总部提供VI系统、统一的终端形象。

2、故宫火锅拥有一支优质设计师团队，每季度都会有超过百款的新产品投放市场，大大丰富了产品线，给客户更多选择。

3、总部强大的技术研发中心，会根据市场不断的变化，及时开发新产品并提供技术培训，让加盟店永远站在技术更前沿，保持合格的市场竞争力。

4、故宫火锅具备强大先进专业的培训机构，有自己独到的管理理念和培训理念，来协助加盟商创业。

5、从门店选址、装修、开业到日常经营，全程跟踪服务，与公司直营店执行统一标准。

1、具有合法经营资格的法人、自然人或组织。如合伙经营，需明晰股权比例和职权。

2、有积极的从业态度，有合格的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和合格的坚持信念。

3、要有一定的经济基础、加盟能力和经营管理能力。希望拥有一份经营时间久稳定的事业，愿与故宫火锅建立时间久合作伙伴关系，共同做大做强市场。

4、熟悉当地市场环境和消费需求，如在异地开店需对所在地先进行市场调查。选择周围商圈成熟，适合做餐饮，水电气条件具备的店面。

5、认同公司经营理念、企业文化及故宫火锅加盟品牌价值。对品牌充满信心，有与公司共同发展的强烈愿望。

6、服从总部机构管理，认真接受公司的系统培训，督导辅导，具有合格的服务意识和服务素质水平。积极配合公司的市场运作，遵纪守法，规范经营。

1、营运支持：

可行性分析、盈亏平衡分析、成本控制、营业业绩评估、营运问题诊断等。

2、营建支持：

选址规划、商圈分析、设计方案、设备方案、训练规划等。

3、培训支持：

招聘员工、管理培训、礼仪服务、业务提升、培训评估等。

4、物配支持：

底料配送、菜品配送、服装配送、原料采购、物品配送等。

5、产品支持：

故宫火锅加盟总部由专门的技术人员进行新产品开发、各种技术更新。

6、企划支持：

开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公关活动等。

7、手册支持：

服务手册、财务手册、人事手册、厨房手册、员工手册、营运手册。

8、督导支持：

以加盟店的各个经营细节进行检查与评估，督导所有加盟店严格执行总部的各项经营政策，维护加盟店的良性发展。

9、市场支持：

各加盟商拥有一个行政区域的经营权。

1、加盟咨询：加盟者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的加盟顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

2、市场调查：对本地市场进行考察评估，之后确定目标市场，确定自身商圈。

3、加盟申请：如果您具有一定的资金实力，想要加盟北京故宫火锅项目，可以向总部提交您个人的基本信息资料，等到公司审核后，便可签加盟协议。

4、签订加盟协议：双方确认考察结果无异议，正式签定加盟协议。

5、店面选址：消费版块分析、交通环境分析、竞争者分析、客流量分析。

6、店铺装修：针对不同的门店，故宫火锅总部会设计不同的装修方案协助加盟商进行店铺装修。

7、人员培训：由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘人员派送到直营店进行培训，并在培训后期进行实际店面的运营管理操作。

8、开业准备：领取授权书，开业赠品，营销指导手册等资料，所有产品，人员到位准备开业。

9、协助开业：故宫火锅总部协助加盟人开业，并给与经营指导和帮助，正式运营后，总部提供开店技巧，促销方案等技术支持指导。

10、咨询加盟事项：免费索配套资料(如企业画册、产品手册、VI形象手册、宣传单、宣传类光碟等根据不同情况选择性提供)，具体可邮寄或派送。

11、深度沟通：双方深度沟通，了解故宫火锅加盟综合情况。

12、实地考察：公司邀请加盟者到总部进行实地考察。

13、签订加盟合同：双方深度洽谈协商，签订加盟合同。

14、确定店面：确认店型，开始建立企划。

15、专卖店装修：区域经理协助指导加盟者进行店面装修。

16、正式开业：公司派员代表公司庆祝故宫火锅加盟店开业。