柏杨豆干因产于利川市柏杨镇柏杨村而得名，这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。柏杨豆干主要是以优质的地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然的香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中，是制豆腐业中的一绝。

利川柏杨坝出产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。别的地方也试用这个方法制做的豆干，没有柏杨豆干的特色，原因是柏杨坝有一股泉水，清凉甜爽，四季涌流，只有用这股泉水制成的豆干才有色、香、味、形独具的特色。人们把这股泉水称作“神水”。相传，清康熙年间，当地官吏进京以柏杨豆干为贡品，被朝廷赐赏为“深山奇食”。

明清以来，在恩施利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，成为了当地官员所喜爱的食品，并因为味美而列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，因此使得豆干的制作传统工艺沿袭了几百年，传承至今，成为了人们喜爱的地方风味小吃。

柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚到，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验。产品符合国家标准，内涵丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。

柏杨豆干是地方特色很强的产品，其他地方很难复制!

2001年柏杨豆干被评为中国农业国际博览会湖北省名牌产品;

2002年“柏杨”牌商标被评为恩施州知名商标。

2003年柏杨豆干被评为湖北省消费者满意商品。

2004年“柏杨”被评为恩施州十大名吃。`

2005年“柏杨”牌注册商标被评为湖北省著名商标。

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