牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。

食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主

享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能提高/增加空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。

食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，老杨锅火锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。老杨锅火锅为主打特色的火锅项目。老杨锅火锅家喻户晓，是潮汕美食的代言词， 早发源于夜市小作坊，口味的锅底，涮各种部位的牛肉，后来发展至以牛骨熬制清汤锅底，牛肉和锅底自然是老杨锅火锅火锅 为重要的两个部分，深谙此道，以明档处的手工生切鲜牛肉和新鲜牛骨

现场熬制的汤底为卖点，吸引众多食客。

精选新鲜牛骨，辅以制造汤料，经慢火熬制而成。每锅牛骨清汤，都透着牛骨的鲜香清润;玉米提鲜，增加了涮肉的清香之气。更有山珍锅、海鲜锅、麻辣锅、牛肚牛筋锅、鸳鸯锅等多种特色锅底，再挑剔的食客都能找到适合自己的口味。

品牌特色

常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。

按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。

将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。

对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。老杨锅火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。

1、区域保护：每市(县)限定发展一家代理商，避免市场无序竞争，维护代理商的自己经营权益。

2、价格优势：全国各地所有代理商均由总公司实行一站式供货，减少产品流通环节，授权区域内按总部统一价格供货各分店，获取差价收银。由代理商收取各加盟商管理费，负责给加盟商的正常供货及经营的指导。

3、营销优势：提供市场策划、营销方案供代理商参考，统一商标授权，强化经营理念，定期免费对代理商进行技术培训。

4、售后服务：建立高标准、率，规范化的售后服务体系，专人随时与您保持沟通了解您的经营状况制定营销策略，让您轻松经营。拥有专业的物流团队，先进的生鲜保鲜技术，完善得仓储配送设施，便捷信息网络平台。确保了牛肉等生鲜产品及时配送，食材的新鲜。进行的后续经营指导。包括：经营分析、经营诊断、经营漏洞的解决方案等。对各加盟店面进行巡查，并做现场经营指导。

5、低投入，高实现目标：只需十几万元的加盟就可以取得市级到省级的经销权或代理权资格。

6、低：真正做到实现目标快，低经营。为广大加盟创业者提供一个的良性链接，携手共创双赢天地分享品牌带来的丰厚实现目标!

7、操作简单：整店输出依据行业特点，包括整体运营设计，组织管理方法，店面科学选址，统一VI形象规范，人员培训，宣传推广策划，促销方案等全系列内容。

8、广告宣传：为满足市场的需求，定期推出新产品，为加盟商提供POP海报、宣传单、吊旗、展架等广告品。

1、具备各项合法经营手续。

2、加盟商要有一定的相关经验，要能熟悉相关的一些运作流程，并认同品牌的理念。

3、拥有一定经济实力和合格的信誉基础。

4、有合格的信誉和务实认真的事业态度。

5、具有市场应变能力、竞争能力以及较好的管理能力。

1、开业前期支持：总部为加盟店提供前期店面选址、店面设计、投资预算、盈亏平衡分析、开业前期筹备、物资采购计划、开业宣传策划、味型产品定位、管理技术人员派遣、员工培训。

2、开业期间支持：单店管理体系建立、成本控制体系建立、产品质量体系建立、服务考核体系建立、开业流程控制。

3、后期经营支持：产品创新开发、后期营销策划、、后期财务指导、后期管理指导、后期技术指导、后期人员培训、后期人员派遣、网络支持平台。

1、加盟信息咨询

对于加盟老杨锅火锅品牌感兴趣的加盟商，可以查看网站相关信息，留下您的联系方式获取详细加盟政策资料。

2、调查

调查本地市场，前往老杨锅火锅总部进行实地考察，确定加盟意向。

3、签订合同

双方达成交易意向后，便可以签订加盟合同，按照加盟级别缴纳相关费用。

4、店铺选址

总部派遣专业人士前往加盟商所在地帮助加盟选址，选择适合的店面。

5、店铺设计与装修

老杨锅火锅公司根据店铺情况设计装修图与陈列图，加盟商进行装修与布置。

6、运营培训

公司总部会派专业的讲师给予加盟商进行系统的培训。

7、开业准备

确定开业时间，标准开业流程，开业物资准备，开业证照办理。

8、盛大开业

总部下店督促指导开业方案的执行，加盟店正式开业。