珮姐老火锅隶属于重庆民贤餐饮管理有限公司，位于重庆，创始于2015年，公司总部设有十大支持强力助阵，如果你没经验 ?没店面 ?没人手 ?那些都是没关系的 ，因为你有我们给你支持，珮姐老火锅让你实现梦想。珮姐老火锅整店输出全程扶持，专业的培训技术支持v，让你轻松创业而不是梦。

珮姐老火锅品牌起源：

关于“珮姐”最早的故事可以追溯到抗战时期。其时，较场口街边有一马姓老妪开了家正宗毛肚火锅，牛毛肚按匹论价(每匹二分钱)，口感鲜嫩脆香，相比其他牛猪下杂的口味更胜一筹。老妪去世后，她的侄女“珮姐”接过家业，把破败的店铺扩大，便成了名震一时的“珮姐老火锅”。

珮姐当时正值青春年少，每日抛头露面掌管一家火锅店铺，按理说会有很多人前来搅局闹事，可事实却一直经营得平平安安，原因何在?

原来，当时的“珮姐老火锅”与其余火锅馆相比，一改宰房街、校场坝边几家专供力夫、棒棒吃火锅的馆子那种脏兮兮的样子，窗明几净，还专门开了雕花隔窗的雅间，并置办了一台留声机，播周旋的歌。虽然也延用了土灶、老铁锅，却有专人及时清运炉灰，土灶中还有柑橘皮，熏出的清香恰好抵消了煤火的烟气味道。因为环境干净、清雅，曾吸引了些名极一时的人物，其中就有特工之王戴笠。

这位主儿好吃火锅，平日宴请的又都是些达官贵人等高级人物，自然要讲究些品味。珮姐很好地利用了这一点，让特工之王无意之中给自己当了保护伞。据说，戴笠还曾在“珮姐老火锅”搞过一次五百人吃火锅的事，而店内也曾有一些名人吃火锅后兴致之余留下的墨宝，不过都被颜冬生的外公在文革中烧毁了。后来颜冬生通过之前伙计，找到了遗留的配方，重开“珮姐老火锅”。

珮姐老火锅有“三宝”——折耳根、贡菜丸子、四肾宝：

涮折耳根?对，你没有看错。除了“珮姐”，在重庆本地还真找不出第二家拿折耳根涮火锅的店。主要这货上市有季节性，过了日子，想吃也没有。但颜冬生愣是跑遍了整个西南，终于在云南找到了可以整年种植折耳根的地方。“珮姐”的折耳根主要食用根状茎部分，涮后依然保持了自有的独特辛香味，同时带有一丝甜味。

贡菜丸子类似于我们常吃的香菜丸子，只是香菜换成了贡菜，在丸子滑爽的口感中又带有了一丝脆嫩，对于视香菜为异端的人，这道菜实在是福利。

四肾宝是以鸡、兔、羊、猪四种动物的肾拼凑而成，鸡肾每日新鲜宰杀取用，兔肾来自成都。每一种肾的涮食时间不同，口感也不同，搭配“珮姐”独家的“干味碟”，更有一番滋味。四种肾中，除了羊肾外，都可以单点，但拼凑后每日却仅限量二十份。

佩姐老火锅食客的评价：

1、这个佩姐老火锅的味道很不错，那个里面的菜很脆很爽口啊，而且价格也不贵。

2、吃过两三种老火锅，觉得还是牛肉较好吃，有特色。大骨头汤很浓，点了很多菜老板人很好就送一份菌菇。烤馍一般般，上次点了老干妈的，咸，就是老干妈酱在里面。香葱烤馍也不是很好吃。

3、朋友介绍去了一次，不错的环境，气氛也不错哦，还有各种面食，价格也不贵，味道也不错。介绍朋友可以尝试下。

4、环境很不错，菜单上的菜品也很多，点了非常多，一桌人吃就足够了，里面的配菜我很喜欢吃，特别是老豆腐，和魔芋，就是花椒超级多，点的特辣。

1、由于总公司拥有的连锁系统、商标、经营技术都可以直接利用，比起自己去独创事业在时间上、资金上与精神上都减轻不少负担。对于完全没有生意经验的人来说，可以减除不安，在较短的期间内入行。

2、好的总公司，为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手。加盟店可不必自设部门，而享受到这种好感。

3、由于总公司统筹处理促销、进货、乃至会计事务(有些公司还有全套的电脑会计系统提供加盟店使用)等。使加盟店能心无旁骛地专心致力于销售的工作。

4、加盟店由于承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感，甚至对于新移民的加盟店主所担心的语言障碍、种族歧视问题，都可以在同一招牌下而受到维护。

5、如果自己创业，则商品、原材料进货，可能都有种种困难。而加盟店因是总公司大规模生产及订制，甚至连设备、餐桌椅、食器、杂项装备等，都可以更便宜的买进，甚至信用贷款。

6、开张前的职前训练等种种装备工作，都可由总公司获得协助;开张后还会定期有人来做各项指导。另外如有其他私人的烦恼，也可以代为解决，如日本的连锁企业，甚至还提供包括子女教育顾问等。

1、热爱餐饮行业、并愿意以此为事业。

2、具有合法投资人的法人、自然人或其他组织。

3、品行良好，诚实守信，有一定经济实力，在当地有一定的行业资源和市场拓展能力。

4、对“珮姐老火锅”的理念和产品有深刻的理解和认同，并愿意和总部一起成长。

5、“珮姐老火锅”单店启动资金在20万-100万之间，具体根据区域和门店大小而定。

一、选址支持

建立一个餐厅的第一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究。包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

二、店面VI视觉设计支持

店面设计由总部推荐设计机构设计，亦可由加盟方自行寻找合适的设计单位，设计费由加盟方承担。为确保餐厅视觉识别形象及风格技术要求的统一，加盟方最终的设计方案应报请加盟总部审核通过，方可进行施工。

三、提供设备手册

餐厅设备配置，由加盟方按照总部提供的设备手册，自行购买，加盟总部协助指导，也可委托总部配送中心购买、配送。

四、营运管理支持

1、开业前，总部将提供开业筹备流程的实施计划。

2、在筹备期间，总部将向加盟者店提供有关营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记证照办理方面的咨询服务。

3、协助加盟方建立稳妥有序的施工进度及装修成本的控制咨询。

4、帮助加盟方建立和完善餐厅架构、人员配置、岗位职能、薪资待遇，以便餐厅正常经营。

5、提供菜单样本，协助加盟方拟订菜单制定价格。

五、产品研发技术支持

总部会根据市场变化而提升、完善火锅锅底的制作技术，把较好技术带给加盟商。

六、配送支持

火锅锅底所需原料、调味品由总部所属配送中心统一配送。配送价格对直营、加盟店一视同仁。未经总部书面同意，加盟者不得背离总部配送中心自制火锅底料和调味品。火锅的菜肴、涮品、酒水由加盟者按照总部统一的品质标准，由配送中心提供，不能提供的种类，由加盟方自行采购。

1、合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取相关资料;

2、合作申请：填些合作申请书，确认相关事项;

3、实地考察：到总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。

4、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同;

5、经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权;

6、技能培训：合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核;

7、店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置;

8、开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业;

9、运营指导：总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。