“紫燕百味鸡”挑战成都传统卤味市场 刚进入2008年,一个在全国有800多家店,名叫“紫燕百味鸡”的品牌卤菜进入了成都市场。一夜之间,紫燕开遍了成都的大街小巷,到处都能看到排长队购买紫燕百味鸡的现象。 原以为只是开业打7折人多,没想到开业酬宾活动后购买的人还是很多,短短1个月左右时间,紫燕就开设了近30家专卖店,且家家生意都挺好,占据了不小的市场份额。这样一个来自乐山的品牌,是用什么绝招抓住了如此多的消费者呢? 品味的角逐 据了解,消费者喜欢紫燕的原因首先是其口味。紫燕以其特色品种百味鸡、藤椒鸡、芙蓉鸭、精品肺片等创新口味的菜品给消费者带来了全新的感觉,其中百味鸡是目前成都市场上少有的口味品种,很多小朋友一吃就忘不了;藤椒鸡更是在传统凉拌鸡的基础上大胆创新,与传统油腻卤菜相比,口味十分清爽,辅以青花椒、青辣椒,夏天吃起来口感确实不错;芙蓉鸭更是把乐山甜皮鸭的优点体现得淋漓尽致。 夫妻肺片是成都人吃了很久的传统美食。传统的肺片选用牛肉、牛肚、牛头皮3种为原料,当你见过紫燕的精品肺片后,你才会发现为什么它要冠之以“精品”之名。紫燕精品肺片突破传统选料,采用上等牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、鸡鸭肫、鸡脚筋等10来种原料,品种自选,根据顾客口味现场调拌并包装而成,很有自助餐的感觉。 不仅是口味,紫燕的包装档次和服务档次更是在成都市场上独树一帜,每一份菜都用纸质的礼盒包装,不仅显得有档次,还免除了洗碗的麻烦。盒子上还有一张集分卡,集到一定分数,还可以兑换礼品。 成都卤菜整体价格比全国很多城市都高,甚至比沿海城市还高出一大截,紫燕进入成都市场,以一个很合理的价格进入,结合产品口味和包装服务档次,出现排队购买的景象,也就理所当然了。 硬件的挑战 此外,紫燕食品在硬件方面对传统卤菜市场提出了挑战。他们实行严格科学的管理以及诚实守信的经营。紫燕公司是ISO9001:2000国际质量管理体系认证企业,拥有一套完善的质量监督和产品检验体系。公司信奉“食品工业就是道德工业”的从业理念,严把原料进货关、产品生产关和成品检验关。公司生产厂房全部由国家级的食品专家进行设计,布局合理,拥有良好的卫生设施和消毒设施,拥有技术过硬的一线技术人员1000多人,高级管理人员200多人。公司拥有自己的化验室,对每批次的成品进行微生物检验;公司拥有庞大的配送车队,多达140辆的送货车每日给销售点配货4次,这一系列的硬件设施确保了产品的新鲜和卫生,很受消费者信赖。 虽说成都人吃辣是传统,但紫燕百味鸡的到来和成功,提醒了成都卤菜和餐饮行业,应该重新认识成都人吃辣的方式。随着生活水平和健康意识的提高,人们逐渐厌倦了油腻燥辣的口味,转而喜好清爽型的饮食,紫燕的到来和成功必将引发成都卤菜和餐饮行业口味的大转变。
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