顺溜米线,相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。顺溜米线保留了传统面食提供人体的营养成份,同时又含有水果、蔬菜等的多种营养成份,形成独有的有1+1》2的营养新概念,成为了国内面食市场的首位革新者,顺溜米线填补了国内彩色面食的空白市场,满足了人体每天所必需摄入的维生素和纤维质,极大地迎合了现代人渴求新鲜自然、绿色健康的消费需求.
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顺溜米线的核心汤料加工成了料包,不需要再次调配,仅仅加水就可以调配出统一标准的汤底,制作时间短,出餐快,1分钟就可以让顾客迟到滚烫又美味的米线。
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