源于四川内江沱江边，被发明人罗智宏的第三代传人何平做强做大，在重庆及周边广开连锁店，全国创业者纷纷拜师学艺。何平出身贫苦农家，初中毕业闯荡重庆，靠自学成才成为执业律师，后改行卖凉粉，创造了一段“律师改行卖凉粉”的财富佳话，先后把中央电视台、重庆卫视、四川卫视、华西都市报、重庆晚报、商界等媒体争相报道。

上世纪初叶，四川内江沱江边，商贾云集、人来人往，好不热闹。何平的外公罗智宏6岁起便在这里的一个饭馆当童工，一晃就是十几年，外公学会了一门拿手的手艺，那就是做凉粉。

改革开放后，何平的外公是高梁镇上的优先个个体户——卖凉粉，他优先个办执照。记得小时候外公卖凉粉才2分钱一碗，后来涨到5分钱。一根扁担两个框，挑在肩上晃悠悠。何平小时候就是吃着外公的凉粉长大的。记得小时候，外公每天晚上挑回来的硬币比早上挑出去的凉粉还重。罗凉粉!罗凉粉!……走街串巷，外公自编的号子在小镇的青石板路淌了几十年，后来传给了何平现在的舅舅。

何平的舅舅继承了外公的衣钵，把罗凉粉在当地做到了家喻户晓，是高梁镇一律的优先块金字招牌。从早上7点卖到9点，准会卖光光，几乎天天如此。十几年来何平的舅舅就是一直干这个事，每年轻轻松松赚个十来万，优哉游哉的。反正每天就那么多量，要多的也没有，但是也从来不用担心凉粉卖不完。有一种情况可能会剩，那就是突然下雨了，刚刚来赶场的人一下子如鸟兽散般全消失了——纷纷赶回家插红苕秧去了，何平的舅舅的凉粉就要剩了，不过一天到头，这样的日子也不会超过5天。

何平的舅舅的凉粉技术是绝不外传的，曾经有他舅舅的嫂子安排她妹妹去学，都被拒绝了。

2009年回重庆后，何平考察了各种各样的项目后，把目光盯上了舅舅的凉粉，并安排何平妹妹去学。

舅舅这下为难了，找来他的二哥(舅舅是老七)，外公、外婆已经过世了，他二哥是这个家族里的长兄了，舅舅说：“何平想来学凉粉，到重庆去卖，你看是教还是不教呢?”舅舅看他二哥没搭话，又说：“你说不教吧，何平这孩子打小就和咱们关系挺好的;你说教吧，有违父亲的遗训啊!”考虑再三，还是决定教技术给我。

就这样，老外公凉粉传到何平手上了。

说个题外话，舅舅膝下一儿一女，都大学毕业了，在城里打工，人也长得非常俊俏。舅舅几十年卖凉粉，在高梁镇也置下了不菲的家业。所以舅舅给儿子和女儿打电话，“回来吧，只要你们卖凉粉，房子、车子等啥子都好说!”可是两个孩子偏不回来，“回来可以，其他啥子都好谈，做凉粉，不行!”年轻人不喜欢这些传统的小吃生意。

因为做凉粉苦啊、累啊，按照外公传下来的这套手艺做凉粉，那其中的苦和累，绝不是现在这些80后、90后能吃得下来的，舅舅的两个孩子心里很清楚。但他们不知道，传统的笨办法，可以在不损害工艺实质的情况下，用现代工艺加以改造。

2009年12月10日，老外公凉粉的优先个店，在重庆沙坪坝区磁器口古镇顺利开业，这个仅2.5平米的地盘，开启了何平的又一段创业人生。

老外公凉粉后面的故事，就是中央电视台、四川卫视、重庆卫视、重庆晚报、商界杂志等媒体相继报道的那些事儿了。

1、具备履行加盟协议相关条款的资金能力，有元的经济实力及较强的财务抗风险能力。

2、老外公凉粉经营面积不低于平方米。

3、认同行业的发展前景，具有谋求长期发展的商业理念。

4、热爱事业，理解并接受老外公凉粉经营理念，认同老外公凉粉文化和发展目标，具有坚定的信念和决心。

5、自有资金充足，资金来源合法，有良好的资金信用。

6、有长期稳健经营的投资心态和良好的风险意识。

7、具有一定的市场开拓及经营经验者。

老外公凉粉加盟流程：

1、前期沟通咨询。

2、合作双方考察。

3、确定合作意向。

4、店面选址培训。

5、设计装修方案。

6、进行店面装修。

7、店面管理及技术培训。

8、人员招聘。

9、协助开业。

10、提供进货原料。

11、提供经营促销方案。

12、经营状况跟踪提出合理化建议。

选址支持：督导团队全程协助店铺选址，提供有价值的分析和建议。

开店指导：开业时，上门手把手教您开店运营技巧和技术再次培训。

装修设计：设计团队为您量身打造装饰样式，美观大方又富有个性。

区域保护：在合约区域内，不发展第二家，保护您的专属经济利益。

巡店督导：下门店针对餐品技术和店面管理，发现问题并解决问题。

售后服务：根据时尚需求定期策划活动，帮您出谋划策，保持人气。

广告支持：不同阶段提供不同的广告营销方案，让广告效果更明显。

餐品更新：技师根据季节变化和口味地域差异对菜品进行及时调整。