保山火瓢牛肉火锅，是一种有着浓厚的民族特色的传统火锅，相信很多人都是没有吃过，甚至没有听说过。

保山火瓢牛肉火锅是来自于云南保山的一种当地的火锅吃法，有着浓厚的古老手法和民族特点，一切都是手工和传统的体现，首先就是加热源，不是现代的煤气炉或者电磁炉，采用的是传统的老式风炉，这样能够更大化的保留和传承保山火瓢牛肉火锅的传统味道，加入鲜嫩可口的嫩牛肉和牛杂，配上合适的蔬菜和相应的佐料，色香味俱全，同时照顾到全国各地的顾客的需求，我们还有清汤锅和红汤锅可供选择。

火瓢牛肉历史

火瓢牛肉起源于云南保山，古称(永昌郡)吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，火瓢牛肉不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类，吃法将牛肉切作片状。

肥瘦适合，嫩滑爽口火瓢的牛肉。除了牛肉，锅底还配置白菜、土豆等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。

火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。顾名思义，铜瓢是这一道菜品的关键所在，也是民族智慧的结晶。滇西匠人用高明传统的技艺，打造出了铜瓢。马帮则把它带上了茶马古道。

途径藏区时，朴实好客的藏区同胞把新鲜牛肉送给了马帮，而马帮伙夫则用云南特有的天然香料加以烹制，造就了这一特色美食——火瓢牛肉。

主要吃法

云南的火瓢牛肉尤以保山火瓢为佳，火瓢牛肉也是保山的一种非遗商标，而保山最出名的当数金鸡火瓢牛肉。火锅采用老式的风炉烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。开锅前放入特有的酸腌菜，让整个菜品没有过分的油腻感，酸腌菜也算是火瓢牛肉的最佳伴侣了。夹片腌菜裹住牛肉，清脆感通过舌齿传到大脑。

火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。

艰苦的环境造就火瓢牛肉的粗犷吃法。特有的云南香料在锅中散发出它的绝技，使得汤锅色香味俱全。大块的牛肉在锅中久煮不散，红汤与大肉之间不可言说的体验，令人称道。

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