从古至今，鱼一直都是人们餐桌上的常客，很多人都喜欢用鱼来烹饪菜肴，经济营养又美味。不过因为鱼的制作过程繁琐，再加上现代人常常忙于工作而无法顾及到厨房文化，所以外出吃鱼就成为了一个新选择。

若问时下哪个连锁品牌的酸菜鱼最地道最好吃，那么一定当属“老三酸菜鱼”了，要知道鱼的错酸菜鱼米饭自打上线以来一直宾客爆满，好评如潮，颇受消费者的青睐。

老三酸菜鱼，来自嵩明杨林，是云南较为知名的一道美食，以正宗滇菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚持以古法炮制滇菜佐料，传承滇菜文化。有着“酸菜鱼中的贵族之美称的老三酸菜鱼做法考究，精选新鲜的万峰湖草鱼，用古法烹制，并配合上乘的天然鱼骨汤，让鱼的新鲜口感充分释放，做出的鱼肉爽滑，鱼汤汤鲜嫩，口感绝佳。

别看酸菜鱼虽属单品，但若细分起来却有不下十几种的做法，比如说老三酸菜鱼的酸菜鱼就分很多种口味：青花椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼、金汤酸菜鱼等等，鱼的错在传统酸菜鱼的做法上加以改良，既保留了传统酸菜鱼的美味，又做出了大胆尝试，令本是单品的酸菜鱼变得十分丰盛，更具多样性和选择性。

不过要说鱼的错最吸引人的地方，则当属它独具创新的品牌运作理念。颠覆了以往传统酸菜鱼的饮食模式，老三酸菜鱼主打快餐模式，主张三分钟即可做好一份酸菜鱼、一个人只吃一人份的品牌理念，做到了“点菜快、上菜快、操作快”三快，以此来迎合时下人们快节奏的生活需求。一样的酸菜鱼，不一样鱼文化，鱼的错旨在让吃酸菜鱼米饭变成一种全新的潮流时尚。

菜品特色

老三酸菜鱼的酸菜挑选有年份的老坛酸菜，是因为在制作的过程中，越是有年份的酸菜，热油就很容易逼出香辣气息，不仅能够让鱼肉更加细腻，还能去腥提鲜。

在制作酸菜鱼的过程中，配料的使用很关键。老三酸菜鱼是正宗滇菜，在配料上选用有年份的自制的老坛酸菜。盐与凉白开按照1:50的比例混合，再配以老盐水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在时间的酝酿中变得口感爽脆，滋味酸辣。

老三酸菜鱼精神

除了用心做好菜，老三更是一份精神传承，游子吟，故乡情，乡音会改，口味不变。老三在为食客们提供地道正宗的滇菜体验的同时，为故乡游子寄托一份遥远的思念。

有人曾经这么评价老三：始于口碑，忠于味道，归于传承。在这个充满收获的秋季，老三酸菜鱼曲靖店凭借匠心用心做好每一道菜，在暖胃的同时暖着万众食客的心。

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