重庆上万家火锅店，各有各的主打，今天记者打探的是一家“霸气”的火锅店周师兄大刀腰片火锅。霸气在哪里?周师兄敢打出“不好吃就退货”的旗号，没有折扣，没有优惠，只有好吃实在的大刀腰片。

周师兄大刀的腰片传了三代人，龙水湖专门定制的大刀，一刀下去，一片巴掌大厚度不到0.03mm的腰片，一气呵成，刀工霸气十足。从切片到摆盘上桌为了保证口感，全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片，下锅烫20秒口感更好，爽脆的腰片，饱含鲜香的汁水，配上干油碟，让人欲罢不能。

周师兄大刀腰片特别之处，不仅是又大又薄，从选腰子开始，就下足了功夫。所有腰子要求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿，每个腰子保证4两以上，每天新鲜屠宰，100来斤只能选出10斤左右，再加上三年传承工艺，去腰骚、切片、冰镇每个步骤要求都颇为完美这样的腰片不鲜嫩都不行。

当然，为了满足广大食客需求，周师兄还推出一系列“霸气”的菜品：1cm脆肠头细丝的霸王脆、薄如宣纸的高山活鱼片、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等考究刀工的各式菜品。

周师兄大刀腰片除了菜品霸气，火锅底料很十分考究。炒料师傅从十几岁就开始从事火锅行业了，凭借自己的特有配方，从几百家火锅里面脱引而出，还在重庆火锅协会举办的火锅炒料大赛中获得了金奖!

周师兄大刀腰片的硬件已经做到完美，软件方面也一丝不苟。古典的装潢，橙黄的灯笼，镂空的竹编窗户，仿佛置身古时客栈中，“侠客”们大口吃肉，大碗喝酒，处处透露着“王者”的霸气。

周师兄大刀腰片：

作为招牌菜品，从选料到制作到上桌，完全就是火锅界的典范!凌晨有专人去屠宰场挑选采购生长周期长的土猪腰，又称白沙腰，白沙腰的优点就是腥味不重，切开来是米白色，色泽和口感就是俱佳，算是腰子中的精品，而且周师兄家的腰只选4两及以上重的，小一点都不行。

周师兄大刀腰片的去腥技术，使用的是川菜大师、其师爷——桂祥林传下来的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、木瓜酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁给腰片去腥， 特别的要属，里面的木瓜酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全 的去腥加嫩用料。

经过这番按摩的腰片，腥味已经完全去除!去腥后冰镇保鲜，现点现切，操作透明，吃到口里，看似一大片，实际异常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感觉，完全都是享受。

除了大刀腰片，周师兄家还有非常有特色的吊龙和手工苕皮。吊龙精选来自牛颈部的活动肉，而且只选黄沙小母牛，原因是肉质腥味小，而且每头牛只有8斤，为保证质量都是去屠宰场直接选肉，为的是保证拿到没有经过挤压的肉，这种肉和市场上的肉相比没有经过挤压冷藏口感和嫩度都会提升。周师兄家的吊龙每一片都色泽饱满、肉脂呈雪花式分布。

手工苕皮更是对原材料精心专研，调试配方，选自武隆的苕粉，红薯去皮制成的粉，没有杂质制作出的苕皮干净无杂质，但是周师兄家的苕皮还有一味别家没有的配料，半野生的食材必须加上这个食材与之搭配，才能有了周师兄家特有的苕皮口感。

周师兄里就连酥肉都是精心挑选的食材制作而成。周师兄的酥肉选制拥有黄金六两之称的松板肉，肉脂肥瘦相间，呈雪花式分布，是做酥肉的绝佳食材，口感 !

周师兄锅底：

周师兄家对味道的 追求，不仅在他们的食材，也在他们的锅底味道上。周师兄家的炒料师傅来自重庆炒料大赛金奖得主——王舫。拥有一千多名学生的他，执教多年后依然不放弃对锅底的潜心研制，周师兄现在每一锅底料，都是由王舫亲手炒制。

周师兄家的底料有一种特别的食材，在别处吃不到。大厨王舫透露就是这个特别的食材就是来自贵州某一个高山地区特有的——黄杨椒。

黄杨椒是多年专研火锅底料发现一个特殊食材，这种辣椒是产自贵州高山，贵州、重庆、四川虽然都出辣椒，但是只有这黄杨椒产地的土壤与其他地方不同，产出的辣椒是皮薄透明，辣味足、颜色也好，加入锅底里味道更好!

用牛骨熬满8小时的汤底，配上大厨加入黄杨椒亲手炒制的底料，完全就是周师兄的风格。

周师兄环境：

周师兄采用了中国传统式的装修复古梁柱、文化墙、白墙青砖，配上现代化的明档，仿佛时间长河在这里留下了一抹剪影，现代与以前在这里交错。

身处古代，却能享受现代化的服务。一眼可见的明档，摆放着干净水灵灵的各式蔬菜。案卓前处理大刀腰片的师傅挥舞大刀认真仔细切着腰片，另一边，厨师处理着雪花牛肉，蔬菜处忙着上客人的蔬菜，鲜榨果汁，现做苕皮的员工也在忙碌着。看得见的处理过程，吃得放心，更安全。

周师兄服务：

全五星好评的服务，是周师兄另一个无可挑剔的优点。等位时端茶上蔬果，给热水袋、小毯子。细心照顾每一位客人，女生给发卡、橡皮圈，手机给防油溅袋子……从细节上全方位照顾，保质保量。

1、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

2、认同并接受周师兄大刀腰片的经营理念和品牌价值。

3、具备良好的信誉和资信，有一定的资金实力。

4、店铺位置须设在当地繁华商业街上，店中店须设在当地知名商场内。

5、遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范。

6、具有本行业管理经验能力,须有专人管理。

7、富有责任感和开拓精神。

开发优势：雄厚的技术力量和经济实力，不断开发出新的、符合现代健康与养生潮流的新品种和经营形态，使周师兄大刀腰片常变常新，让食客常有新感觉;

产品优势：N大系列，多个品类，周师兄大刀腰片美食馆不仅具有多种风味的源产食材，更有套餐系列、不同的吃法，根据客户要求各取所需。

经营优势：总部对开店的整个过程跟踪服务、指导、培训，所有的核心原料由总部统一配送或采购，操作全程量化、标准化，不用花高额费用聘请厨师，不需大型的厨房设备、灶具等，节约大笔的投资和经营成本。

品牌优势：周师兄大刀腰片，店名既形象又生动，好吃又好记，确保家喻户晓。

营销优势：深度挖掘周师兄大刀腰片优势，将餐饮与当前时尚休闲风尚完美结合，总部有专门的策划团队，针对节气、时令不同开展不同的活动，如生日、节日等不同的品种，促销不断，常变常新。

人才优势：专业的技术人才是创业成功的法宝，注重专业人才的培训，尤其是经营人员和技术人员，都有一套完整的培训计划，让更多的人才投身于“周师兄大刀腰片”。

投资优势：投资见效快，市场大，目标对象包括所有的人员，是投资创业的首选项目。并有效激活了资金有限者、经验不足者、准备创业者、时尚青年投资者、做大做强者等五大类投资群。

应变优势：注重风格、本地口味。强调本土化经营，根据当地的风俗习惯和人们对食品的爱好，进行相应的调整产品线，让各地的周师兄大刀腰片最适合于消费者的口味和需求。

1、加盟咨询：投资者可以请周师兄大刀腰片加盟客服咨询相关加盟事宜，及介绍自身情况;

2、意向沟通或实地考察：投资者到周师兄大刀腰片加盟总部所在地进行实地考察，并与周师兄大刀腰片加盟总部的工作人员进行开店咨询、参观样板店。

3、提交申请审核：了解当地市场人们追崇的品牌风格及价位，根据自身实际情况选择加盟方式。

4、合作签约：签订周师兄大刀腰片加盟合同，提出开周师兄大刀腰片加盟新店方案。

5、店铺设计装修：选择开店为止，并向台周师兄大刀腰片加盟官网总部提供卖场地理位置图、卖场平面布置图及相关图纸、装修资料，装修完毕后加盟商可到店铺验收合格。

6、正式营业和后续服务：周师兄大刀腰片加盟店开业后，总部会不定期对各投资商提供关于周师兄大刀腰片的新品研发和进行经营指导服务。