万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

万州烤鱼店一般选择有鲤鱼和草鱼两种，因鲤鱼腥味较重，所以90%的店铺都是选用的草鱼。草鱼的大小一般2-3斤最为合适！这样大小的鱼2-3人刚好够吃，而且这样大小适中的鱼肉质较嫩，外皮烤焦脆的同时，内部的鱼肉刚好熟透且能保持细嫩口感，更容易入味。

万州烤鱼由来

晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传。

女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了新配方。自此，父亲发现她具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

菜品特色

万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了"一烤二炖"的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。

万川毕汇，烤鱼飘香。万州这一江边古城因烤鱼之美而享誉全球。万州烤鱼，是一张当之无愧的重庆美食名片。早在2002年点，与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。

餐馆简介

重庆万州烤鱼川湘家常菜内部环境独具特色，味道俱佳，采用先烤后炖的科学方法选活鱼现杀现烤，浇上独家绝密配方调料，边吃以小火持续炖煮，让汤中的香料慢慢的渗入肉之中。还可与火锅吃法相同，在吃时配以新鲜蔬菜，豆制品一同享煮，更是一绝。此刻，别让你的嘴巴错过这次美丽的约会吧

1.坚持科学发展的理念，热爱餐饮服务行业;

2.事业的重心在创业上，清醒认识到创业的艰难和风险，有预见性;

3.对万州烤鱼公司有热情，认可总部的产品味道和理念，愿意接受管理和日常的检查;

4.具有高度的自制力，对餐饮行业有自己的见解，具有创业的激情;

5.愿意参加公司组织的培训和交流会，遵守总部制定的合理规定和要求；

1、加盟支持

只要加盟万州烤鱼，总部就会提供从品牌，原材料到物流等一系列的保障，最大化降低风险;

2、技术支持

万州烤鱼独有的技术经过统一的培训教给加盟者，完全区分于市面上其他品牌;

3、研发支持

根据不同的时节，假期，节日，总部会进行不同的尝试，研发出新品提供给加盟者;

4、营销支持

经过多年的运营经验积累，万州烤鱼已经形成了一套完善的运营体系;总部会派出专家进行指导，尽快让加盟者学会运用，成就另一个神话；

5、政策支持

针对不同的加盟商，万州烤鱼提供了不同的加盟政策，让每个喜欢我们的品牌的创业者都能实现开店梦想，成就人生!

6、广告支持

在各大门户网站和餐饮相关的杂志报纸上，万州烤鱼都会不定期发布广告，提高曝光率，加大在消费者面前的认知度;

7、供货支持

万州烤鱼的产品全部都有总部直供，通过专用的物流送达，中间没有任何差价和其他花费，大大降低成本；

1、电话或网络咨询；

2、实地考察试吃，认可鱼当道产品及品牌；

3、详细了解洽谈加盟政策；

4、签订加盟合作协议；

5、品牌授权及品牌形象支持；

6、加盟商提供备选商铺，总部专业评估，确定选址；

7、总部提供设计装修咨询，装修期间全程指导；

8、派人到公司总部学习培训；

9、开业前线上线下营销策划；

10、开业期间公司全程协助指导；

11、阶段性新品研发与推广支持；

12、后期经营跟踪、分析、评估及督导支持；