酸汤鱼流传至今已有百年历史，经张记几代传人悉心研制，形成独特风味，成为餐饮业的奇葩。其特点：汤清味浓似品琼浆玉液百食不厌。酸汤鱼料采用人参枸杞等二十余种原料精心熬制而成，选用无污染活鱼，文火食用，常食此鱼有补血养颜之效，云南傣族长寿村的百岁老人及产妇均食此菜。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的**，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。

一、吃鱼抗忧郁：科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

二、吃鱼防哮喘：俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。

三、吃鱼少痴呆：加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

四、吃鱼防中风：科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的**大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

五、吃鱼防衰老研究表明：鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。淄博瀚祥张记全鱼餐饮有限公司在社会各界人士的关爱下，已开办多家代理店。食后脍炙人口，家喻户晓，称颂其独有风味。

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