何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立。他们最开始在广州西关做云吞面，后来举家搬至香港。何洪记一直坚持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴着香港人成长，这对于在饮食行业竞争激烈的香港是一个非常不错的成绩。

何氏夫妇凭借灵巧的双手和丰富的经验，从最初在湾仔马师道的街边摊起步，美味的云吞面吸引了不少绅士名流到访。衣冠楚楚的绅士们宁愿坐在风尘仆仆的街边小摊，也要享受到这份美味。

后来，何洪记搬到铜锣湾，并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一，还连续5年被评为米其林一星餐厅，成为香港首间摘星的云吞面门店，成功地将香港本土美食发扬光大。

说起来，香港知名的几家云吞面其实都起源于麦焕池的池记，但现在属于麦氏的池记早已不复存在，分化成麦奀云吞面世家、由麦奀堂兄创立的麦文记和麦焕池的入室弟子创立的何洪记。

经历了多年的优胜劣汰，何洪记不仅没有被滚滚而来的“后浪”们拍上沙滩，反而又焕发出新的生命力。如今，何洪记来到上海，将最地道的港式美味带给魔都人民。

上海 何洪记

何洪记在上海的新店传承香港老店的风采，以粥面为主打，提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品。除了驰名中外的云吞面，上海何洪记还带来了被食神蔡澜誉为全港第一的干炒牛河，绝对能让老饕餮们大饱口福。

何洪记不仅在食材上大下苦工，在就餐环境方面也花了一番心思。为了契合上海的魔都气质，何洪记店内的装潢十分考究，除了极具中文韵味的传统镂空雕花门楣，点缀四周的瓷器花瓶、文房四宝，还采用了现代感十足的极简金属吊灯、金边大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格。

何洪记收取5元/位的茶水费，上的是普洱，刚好可以刮油。服务也比较周到，添茶倒水不用提醒。但人气超旺时也有些忙不过来的感觉。

推荐餐品

正斗鲜虾净云吞面

何洪记必吃的当然是曾经获得过“美食之最大赏”面食组金奖的云吞面啦。正斗鲜虾净云吞面名字里的“正斗”在广东话里的意思是正宗，竹升面筋斗弹牙，完全可以去拍夹起面条抖三抖的面食广告。

何洪记的云吞比一般茶餐厅要稍微小一些，一口一个，但皮薄馅儿多，虾肉和瘦肉新鲜饱满，色泽金黄，还有漂亮的“金鱼散尾”。正斗鲜虾云吞面的汤底用大地鱼熬制，清爽鲜美，空口喝也十分舒服，让人忍不住想再来一碗。

驰名干炒牛河

何洪记必吃之二：蔡澜赞不绝口的干炒牛河。讲道理刚看到牛河的定价时，Fairy一阵肉痛——这也太贵了!怀着朝圣的心情还是点了一份驰名干炒牛河。

何洪记的干炒牛河果然不负盛名，堪称教科书级别，每一口河粉都附着完美比例的酱汁，弹嫩爽口。牛肉也十分鲜滑，精准的火候掌握丝毫没有破坏牛肉的纤维质感。豆芽菜在这盘干炒牛河中居然也成为了亮点，汁水四溢，清新无比。

驰名及第粥

粥的名字来源于成语“状元及第”，讨一个好彩头。里面的食材也十分分丰富，猪肝、猪肚、鱿鱼等都被埋在下面，十分嫩滑。它以猪的内脏为主，不喜欢吃内脏的人可以尝试别的粥品。驰名及第粥的粥体煮得十分绵软，米粒都开花了，且咸淡适中，深得我心。

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8、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度

1、加盟咨询

在网页留下您的详细信息，便可获取详细的加盟政策。

2、市场考察

派区域业务员前往实地考察进行市场考察，提供分析报告并确定是否合作。

3、加盟申请

有意者填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。

4、签订合同

合作双方如果已经达成友好的合作意向，便可以签订加盟合同。

5、店铺选址

加盟店铺选址前，何洪记餐厅品牌对于加盟商所在区域进行分析，考察，以便选择较佳的开店地址。

6、装修安排

总公司根据店铺情况设计方案图纸，由加盟商自费按照公司要求安排装修，装修完毕后，公司到加盟店验收。

7、系列培训

总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。

8、试营运

搞定了门店的装修，就可以开始策划门店的开业事宜，并提前进行试营运，看看运营效果，完善一些不足之处。

9、正式开业

加盟店铺正式开业，物资公司配送到店。