兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高等宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。[1] 在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

马永新牛肉拉面加盟特色

1、提高效率：只需选取口味，选择菜品，出餐快速高效。

2、精简人手：无需传单、催单，后厨自动出票，可以减少雇佣服务人员。

3、无时差经营，每时每刻都是大众的聚集地除了正餐以外，马永新牛肉拉面还设有下午茶，暖暖的阳光和幽静的音乐伴你憩息。

4、多种口味任意选择，体验极致麻辣的诱惑，挑战你的味觉!

1、品牌优势：马永新牛肉拉面是国内该行业的领先品牌，经过多年的经营与管理在业内形成了良好的口碑，有广大的客户群，稳定的员工输入途径，是国内知名的品牌支持。

2、餐品优势：马永新牛肉拉面时刻关注行业流行趋势，不断引进最新的工艺设计，紧随最新潮流，抢占有利时机推出最新流行新品，以此提升加盟店的竞争实力，抢占更丰富的消费资源。

3、技术优势：马永新牛肉拉面为帮助加盟商提高销售业绩，参与加盟商全年营销方案的策划等活动。包括开业、节日、换季等不同的时节的促销营销方案。

4、培训优势：马永新牛肉拉面总部给予系统的培训和指导，包括从店面的设计规划、店铺的布局、店铺的管理到顾客的消费心理、销售技巧等方方面面，马永新牛肉拉面让加盟商轻松掌握经营技巧。保障良好经营。

5、服务优势：马永新牛肉拉面企业为加盟商提供一站式服务支持，从品牌形象支持到广告宣传支持，加盟商可以直接享受品牌影响力带来的客源，为加盟商大大节省了宣传费用，同时整店输出式加盟政策，加盟商无须过多程序直接可以盈利。

6、投资优势：低投资，高回报，是马永新牛肉拉面的创业宗旨。

1、有10-20万元的投资实力和良好的商业信誉，及强烈的品牌意识。

2、具有（自购或租用10-50平方米）符合开店要求的经营场所。

3、马永新牛肉拉面加盟商具有一定的资金实力，良好的商业信誉、投资意识、风险意识。

4、具有一定的商业表达和经营管理能力，自信上进，信誉良好，有经验和实力的单位、个人优先考虑。

5、具备区域市场连锁规划和开发能力，完成开店数量和销售业绩。

6、根据马永新牛肉拉面总部规定的城市类别，交纳相应的代理费。

7、马永新牛肉拉面加盟商自觉接受马永新牛肉拉面总部的管理，不得跨区经营。

8、高度认同马永新牛肉拉面经营管理理念，具有扶持加盟店成长的意识和能力。

1、免费培训支持：后厨技术，前厅管理，店面运营，后续新品。

2、新品研发支持：根据各区域各自的饮食习惯，不断研发新品。

3、选址指导支持：针对不同地理位置等选址技艺，帮助马永新牛肉拉面加盟商把握先机。

4、装修指导支持：高中低三挡装修方案，满足不同投资需求。

5、带店指导支持：专业运营总监，后厨总厨亲自上门带店指导，保证顺利开业。

6、店面运营支持：马永新牛肉拉面专业团队随时解决店面问题，指导店面管理，统一活动安排。

7、品牌宣传支持：持续优质媒体大力推广，保证马永新牛肉拉面知名度。

8、区域保护支持：严格遵循每家店面3平方公里区域保护，保持店面覆盖人数数量。

9、中央厨房支持：现代化中央厨房，全国物料统一配送，菜品品质优异。

加盟商的初次接触：

1、接受潜在加盟商的电话咨询，谈判代表要详细介绍企业情况、加盟优势、加盟政策和加盟流程。

2、电话咨询同时，谈判代表应对潜在加盟商做初步的评估。

3、如潜在加盟商有加盟意向，应要求潜在加盟商到马永新牛肉拉面总部进行实地考察，如果有店址，可带上潜在店址的图片和平面图。

加盟商到总部考察：

1、潜在加盟商直接到马永新牛肉拉面总部来访的由谈判代表接待，直接向潜在加盟商介绍马永新牛肉拉面情况、加盟优势、加盟政策和加盟流程。

2、潜在加盟商有意向比较明确时，双方开始进一步接触。签订谈判代表约请加盟中心总监与潜在加盟商进行深入了解，并定意向合同书。

3、拓展部经理陪同潜在加盟商了解与考察马永新牛肉拉面。

马永新牛肉拉面对加盟地考察：

1、了解潜在加盟商情况，主要为加盟地区地理位置，人文环境，投资环境，投资规模，投资人背景情况等内容。

2、根据潜在加盟商带来的当地市场分析和市场部掌握的当地市场信息，与潜在加盟商共同讨论分店经营问题。

3、谈判地点可以在马永新牛肉拉面总部，也可以在潜在加盟商的驻地。谈话内容要形成加盟谈判备忘录，双方签字。此项座谈可以多次进行，促进双方的沟通和了解。

签订加盟合同：经过相互了解考察，互合双方要求便可签订加盟合同。签订加盟合同后交纳相关费用，到此加盟流程进入筹备阶段。